Utilização de ultrassom de alta intensidade em alimentos de origem animal: revisão de literatura
O ultrassom de alta intensidade é uma tecnologia emergente que pode ser utilizada no processamento de alguns alimentos, com o intuito de inativar microrganismos, realizar a homogeneização do produto e ajudar na dispersão de componentes. Em vista disso, o objetivo deste trabalho foi realizar uma rev...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2022-11-01
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| Series: | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14895 |
| Tags: |
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