Utilização de ultrassom de alta intensidade em alimentos de origem animal: revisão de literatura

Utilização de ultrassom de alta intensidade em alimentos de origem animal: revisão de literatura

O ultrassom de alta intensidade é uma tecnologia emergente que pode ser utilizada no processamento de alguns alimentos, com o intuito de inativar microrganismos, realizar a homogeneização do produto e ajudar na dispersão de componentes. Em vista disso, o objetivo deste trabalho foi realizar uma rev...

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Main Authors: Lévison da Costa Cipriano, Thais Regina de Castro Pereira, Bruno Soares Toledo, Jane Silva Maia Castro, Sergio Borges Mano, Erick Almeida Esmerino, Eliane Teixeira Marsico
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2022-11-01
Series:The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:
Conservação
Microrganismos
Processamento
Tecnologia emergente
Online Access:https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14895
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