Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de brownies veganos com alto conteúdo de fibra alimentar
Introdução: A incorporação de matrizes alimentares alternativas em panificados é uma estratégia para produção de alimentos veganos saudáveis. Objetivo. Desenvolver brownies veganos e obter a composição físico-química e os aspectos microbiológicos e sensoriais. Material e métodos. Foram elaboradas qu...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
2024-09-01
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| Series: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.alanrevista.org/ediciones/2024/3/art-2/ |
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