Estabilidade de antocianinas do açaí: uma breve revisão
Antocianinas são corantes naturais presentes em frutas e vegetais, responsáveis pelas cores laranja, vermelho, azul, violeta e magenta das plantas. Com o aumento da busca da população por uma alimentação mais natural e saudável, esse tipo de corante se tornou alvo de diversos estudos, com o objetiv...
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2022-11-01
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Series: | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
Subjects: | |
Online Access: | https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14880 |
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