Sustitución de leche por almidón de sagú (Maranta arundinacea L.) para elaboración de yogur para cabritos lactantes
Con el objetivo de establecer la proporción adecuada de almidón de sagú y leche de vaca para la formación de yogur con inóculo comercial de yogur de soya, se formularon cuatro tratamientos en condiciones de laboratorio. Se empleó como inoculo un 5 % de leche de soya fermentada en su forma comercial...
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| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Metropolitana de Ecuador
2021-06-01
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| Series: | Revista Metropolitana de Ciencias Aplicadas |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://remca.umet.edu.ec/index.php/REMCA/article/view/298 |
| Tags: |
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