Innovación para el fomento de la competitividad en el proceso artesanal de producción de bacanora

Innovación para el fomento de la competitividad en el proceso artesanal de producción de bacanora

En este artículo se analiza las limitaciones tecnológicas en la producción de bacanora, frente a las disposiciones de la NOM- 168-SCFI-2005. El propósito es ofrecer una descripción del proceso tradicional de obtención de este licor e identificar alternativas tecnológicas innovadoras que agreguen con...

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Main Authors: Vidal Salazar Solano, Jesús Mario Moreno Dena, Emma Vanessa Casas Medina
Format: Article
Language:Spanish
Published: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2015-01-01
Series:Estudios Sociales
Subjects:
bacanora
producción artesanal
innovación
competitividad
desarrollo tecnológico
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41742710009
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