Mermelada de arándano y frambuesa: evaluación sensorial, nutricional y de aceptabilidad

Mermelada de arándano y frambuesa: evaluación sensorial, nutricional y de aceptabilidad

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El objetivo de esta investigación fue obtener una mermelada realizada con mix de arándano (Vaccinium corymbosum L.) y frambuesa (Rubus idaeus L.) orgánicos como materia prima, sellado al vacío y endulzado con azúcar granulada orgánica y/o stevia en polvo orgánica, para su posterior evaluación nutri...

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Bibliographic Details
Main Authors: Nelson Eduardo Loyola López, Carlos Alberto Acuña Carrasco
Format: Article
Language:English
Published: Unidad Central del Valle del Cauca 2021-12-01
Series:Magna Scientia UCEVA
Subjects:
Aceptabilidad
Ácido ascórbico
Orgánico
Mermelada
Nutricional
Sensorial
Online Access:https://revistas.uceva.edu.co/index.php/magnascientia/article/view/21
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