Uso da tecnologia de lipossomas no encapsulamento de compostos bioativos - Revisão

Uso da tecnologia de lipossomas no encapsulamento de compostos bioativos - Revisão

Compostos como polifenóis, flavonóides e vitaminas são boas opções de compostos bioativos que podem ser usados para fortificar produtos alimentícios, aumentando a sua funcionalidade. Porém, a baixa estabilidade e biodisponibilidade desses bioativos dentro da microestrutura heterogênea do alimento e...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Mateus Tomaz Neves, Fabio Ribeiro dos Santos, Daniele Juliana Rodrigues Gonçalves, Janaina Gonçalves Fernandes, Heloisa de Fátima Mendes Justino, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Érica Nascif Rufino Vieira
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2021-10-01
Series:The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:
Bioativos
Estabilidade
Encapsulação
Lipossomas
Online Access:https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/13295
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/13295

Similar Items