Kamaboko, um produto japonês: revisão de literatura

Este levantamento buscou realizar uma revisão sobre o kamaboko, utilizando artigos da base de dados do sistema de periódicos CAPES, publicados entre os anos de 2017 e 2022, sendo abordado pontos importantes como metodologia de elaboração, ingredientes utilizados na sua preparação e produtos correla...

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Bibliographic Details
Main Authors: Thaís Regina de Castro Pereira, Lévison da Costa Cipriano, Estella Francisco de Azevedo, Camile de Oliveira Luz Farias, Sergio Borges Mano, Erick Almeida Esmerino, Eliane Teixeira Marsico
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2022-12-01
Series:The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:
Online Access:https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14897
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