El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicana
En los últimos años, el conocimiento y consumo de las comidas y/o alimentos étnicos se ha difundido internacionalmente. En España, los alimentos étnicos comenzaron a comercializarse en la década de los años noventa, sin embargo, el mayor auge de sus ventas se ha producido a partir del año dos mil y...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
2008-01-01
|
| Series: | Estudios Sociales |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41703101 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832085025877655552 |
|---|---|
| author | Dena M. Camarena Ana I. Sanjuán |
| author_facet | Dena M. Camarena Ana I. Sanjuán |
| author_sort | Dena M. Camarena |
| collection | DOAJ |
| description | En los últimos años, el conocimiento y consumo de las comidas y/o alimentos étnicos se ha difundido internacionalmente. En España, los alimentos étnicos comenzaron a comercializarse en la década de los años noventa, sin embargo, el mayor auge de sus ventas se ha producido a partir del año dos mil y se han constituido una de las gamas de alimentos con más potencial de expansión. La comida mexicana es una de las más demandadas, sus ventas han pasando de 7.2 m. de dólares en 1999 a 40.6 m. de dólares en 2004. Con el fin de conocer con más detalle la situación de las comidas étnicas en el mercado español y en especial la mexicana, en este artículo se realiza un análisis del mercado a partir de información secundaria, y de motivaciones, fuente de conocimiento, hábitos de consumo y compra de los consumidores españoles a partir de información primaria recogida mediante encuestas. Se han hecho análisis descriptivos y de validación estadística de asociaciones entre variables (el test chi-cuadrado y pruebas ANOVA), con los cuales es posible identificar un perfil de consumidores españoles más proclives al consumo de alimentos étnicos y de la cocina mexicana. |
| format | Article |
| id | doaj-art-c691c25fbd9b4da1a2c70efe4f5086ff |
| institution | Kabale University |
| issn | 2395-9169 |
| language | Spanish |
| publishDate | 2008-01-01 |
| publisher | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo |
| record_format | Article |
| series | Estudios Sociales |
| spelling | doaj-art-c691c25fbd9b4da1a2c70efe4f5086ff2025-02-06T16:19:12ZspaCentro de Investigación en Alimentación y DesarrolloEstudios Sociales2395-91692008-01-011631837El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicanaDena M. CamarenaAna I. SanjuánEn los últimos años, el conocimiento y consumo de las comidas y/o alimentos étnicos se ha difundido internacionalmente. En España, los alimentos étnicos comenzaron a comercializarse en la década de los años noventa, sin embargo, el mayor auge de sus ventas se ha producido a partir del año dos mil y se han constituido una de las gamas de alimentos con más potencial de expansión. La comida mexicana es una de las más demandadas, sus ventas han pasando de 7.2 m. de dólares en 1999 a 40.6 m. de dólares en 2004. Con el fin de conocer con más detalle la situación de las comidas étnicas en el mercado español y en especial la mexicana, en este artículo se realiza un análisis del mercado a partir de información secundaria, y de motivaciones, fuente de conocimiento, hábitos de consumo y compra de los consumidores españoles a partir de información primaria recogida mediante encuestas. Se han hecho análisis descriptivos y de validación estadística de asociaciones entre variables (el test chi-cuadrado y pruebas ANOVA), con los cuales es posible identificar un perfil de consumidores españoles más proclives al consumo de alimentos étnicos y de la cocina mexicana.http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41703101alimentos étnicoscomida mexicanahábitos de compra y consumo |
| spellingShingle | Dena M. Camarena Ana I. Sanjuán El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicana Estudios Sociales alimentos étnicos comida mexicana hábitos de compra y consumo |
| title | El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicana |
| title_full | El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicana |
| title_fullStr | El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicana |
| title_full_unstemmed | El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicana |
| title_short | El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicana |
| title_sort | el mercado de comida etnica en espana el caso de la comida mexicana |
| topic | alimentos étnicos comida mexicana hábitos de compra y consumo |
| url | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41703101 |
| work_keys_str_mv | AT denamcamarena elmercadodecomidaetnicaenespanaelcasodelacomidamexicana AT anaisanjuan elmercadodecomidaetnicaenespanaelcasodelacomidamexicana |