Effect of solid fermentation with Rhizopus oryzae on coffee pulp to obtain a food product
La pulpa de café es uno de los subproductos más voluminoso en el tratamiento húmedo del grano. Con el propósito de dar un mejor aprovechamiento de este subproducto, se le realizó un proceso de fermentación en estado sólido (FES) con Rhizopus oryzae (MUCL 28168). En el proceso de FES se evaluó el ef...
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| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2025-03-01
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| Series: | Dyna |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/116626 |
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