اثر افزودن نانولیپوزومهای حامل روغن ماهی بر خواص تکنولوژیکی و کیفیت تغذیهای همبرگر با چربی کاهشیافته طی نگهداری در یخچال (4 درجه سانتیگراد)
تحقیق حاضر، با توجه به اهمیت فرآوردههایگوشتی کم چرب نظیر همبرگر با انرژی کاهش یافته وتولید نانولیپوزومهای حامل روغن ماهی به عنوان جایگزینکردن چربی برکیفیت تغذیهای همبرگر وتولید محصولی فراسودمند انجام شد. بدین منظور خواص فیزیکوشیمیایی نانولیپوزومها بررسی شده و نانولیپوزومهای حامل روغن ماهی و...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources
2023-03-01
|
| Series: | مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://japu.gau.ac.ir/article_6419_28be1bd39c86fa52821bb5078c963e67.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|