Uso de estabilizantes em leite UAT: aspectos tecnológicos e regulatórios

Uso de estabilizantes em leite UAT: aspectos tecnológicos e regulatórios

O leite processado por Ultra Alta Temperatura (UAT) é o produto lácteo mais consumido no Brasil. Desta forma, sua produção representa uma importante atividade econômica para o país, encontrando-se presente em todo território nacional e gerando um grande contingente de empregos. A baixa qualidade do...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Natália Emmerick de Alcântara, Jane Silva Maia Castro, Elson Rogério Tavares Filho, Mônica Marques Pagani, Adriano Gomes da Cruz, Eliane Teixeira Mársico, Érick Almeida Esmerino
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2022-10-01
Series:The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:
Laticínios
Aditivos alimentares
Qualidade do leite
Online Access:https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14846
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14846

Similar Items