油茶籽淀粉的结构与体外模拟消化特性研Structure and digestion property in vitro of Camellia oleifera starch
为促进油茶籽淀粉资源的开发利用，采用“碱提+酶解”工艺从油茶籽粕中提取油茶籽淀粉，并以市售玉米淀粉和马铃薯淀粉为对照，比较其结构和体外消化特性。结果表明：本工艺所得油茶籽淀粉的提取率为64.25%，纯度为92.66%；与市售玉米淀粉、马铃薯淀粉相比，油茶籽淀粉呈圆球形或椭球形，颗粒更小；油茶籽淀粉为典型的A型淀粉，其长程结构不稳定，相对结晶度更低；油茶籽淀粉的短程有序程度与市售玉米淀粉、马铃薯淀粉相似，但双螺旋度数更低；油茶籽淀粉抗性淀粉含量（16.91%）更高。综上，油茶籽淀粉可作为一种新型抗性淀粉资源得以应用。 To promote the utilization of starch re...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-01-01
|
| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250115&flag=1 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|