Caracterização de polpas de frutas de produtores artesanais de Porto Franco-MA

Caracterização de polpas de frutas de produtores artesanais de Porto Franco-MA

O mercado de polpas de frutas congeladas é uma excelente alternativa para evitar desperdícios e perdas, agregando valor econômico à fruta e tornando-se promissor ao setor alimentício, possibilitando o uso de diferentes sabores de polpas de frutas, independente da sazonalidade. A produção artesanal...

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Main Authors: Déborah Lopes da Silva Costa, Virlane Kelly Lima Hunaldo, Leandro Alves de Souza, Marcos Silva de Sousa, Leticia Nunes dos Santos, Adriana Crispim de Freitas, Maria Alves Fontenele, Leonardo Hunaldo dos Santos, Paulo Roberto Barros Gomes, Ana Beatriz Nunes Moreira
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2022-12-01
Series:The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:
Polpa de frutas
Avaliação de Qualidade.
Salmonella
Coliformes
Online Access:https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/15072
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