Culinárias africanas e seu potencial de saudabilidade

Culinárias africanas e seu potencial de saudabilidade

Introdução: A culinária africana possui riqueza de diversidade de conhecimentos, insumos e técnicas. Há, porém, uma lacuna na literatura acadêmica que nos distancia da conexão com a comida africana e a brasileira, desmistificando a ideia de que não são saudáveis. Objetivo: Apresentar o processo de s...

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Main Authors: Jacqueline Miranda dos Santos, Tamires Leandra Souza Silva, Maria Eduarda da Costa Diniz Olegário, Anna Carolina Tojal Gonçalves, Kátia Alessandra Mendes da Silva, Célia Maria Patriarca Lisbôa, Rute Ramos da Silva Costa
Format: Article
Language:English
Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro 2025-04-01
Series:Demetra
Subjects:
culinárias. ficha técnica de preparo. promoção da alimentação adequada e saudável. guia alimentar para a população brasileira.
Online Access:https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/81021
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