Relación entre la Temperatura de Secamiento y los Cambios en el Tiempo de Cocción del Frijol Común (Phaseolus vulgaris L.) Durante el Almacenamiento
Se probó el efecto de secamiento del frijoles, rojos y negros, a 25, 35, 45, 55 y 65° sobre los cambios en el tiempode cocción durante 18 meses de almacenamiento a 25°C y 13 y 15% de contenido de humedad. No se encontraron diferencias significativas de tiempos de cocción debido al efecto de las temp...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2016-10-01
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| Series: | Tecnología en Marcha |
| Online Access: | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2629 |
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