CLARIFICAÇÃO DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR UTILIZANDO A REAÇÃO DE PEROXIDAÇÃO COM INCIDÊNCIA DE LUZ ULTRAVIOLETA
Atualmente, para clarificação e fabricação do açúcar comercial, utiliza-se o processo de sulfitação, que tem gerado controvérsias com relação ao impacto na saúde dos consumidores. Métodos alternativos são estudados no intuído de substituir os compostos à base de enxofre. A reação do peróxido de hid...
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Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2020-09-01
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| Series: | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
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| author | ÁDILA DE OLIVEIRA SAMPAIO DANTAS LORENA COIMBRA DA SILVA CAVALCANTE GRAZIELLE EMANUELLA DE SOUZA DOS SANTOS CARMEM LÚCIA DE PAIVA E SILVA ZANTA SANDRA HELENA VIEIRA DE CARVALHO |
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Atualmente, para clarificação e fabricação do açúcar comercial, utiliza-se o processo de sulfitação, que tem gerado controvérsias com relação ao impacto na saúde dos consumidores. Métodos alternativos são estudados no intuído de substituir os compostos à base de enxofre. A reação do peróxido de hidrogênio sob a presença de luz ultravioleta é um dos processos oxidativos avançados promissores, e comprovadamente eficaz. O presente trabalho avaliou este processo para o caldo de cana-de-açúcar com o objetivo de produzir um açúcar de maior valor agregado, utilizando duas concentrações (0,5 e 1,0 mol/L) de H2O2 e considerando os efeitos da luz ultra-violeta. De acordo com os resultados, pôde-se obter uma clarificação de até 55%, quando se utiliza concentrações de 0,5 mol/L de peróxido de hidrogênio sob o efeito da luz UV, mostrando assim, que há viabilidade nesse método alternativo.
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| institution | Kabale University |
| issn | 2527-1075 |
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| publishDate | 2020-09-01 |
| publisher | Universidade Federal de Viçosa (UFV) |
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| series | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
| spelling | doaj-art-5af1544c2f5c47d0a1343dd3843b9b9c2025-02-02T19:58:10ZengUniversidade Federal de Viçosa (UFV)The Journal of Engineering and Exact Sciences2527-10752020-09-016310.18540/jcecvl6iss3pp0214-0220CLARIFICAÇÃO DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR UTILIZANDO A REAÇÃO DE PEROXIDAÇÃO COM INCIDÊNCIA DE LUZ ULTRAVIOLETAÁDILA DE OLIVEIRA SAMPAIO DANTAS0LORENA COIMBRA DA SILVA CAVALCANTEGRAZIELLE EMANUELLA DE SOUZA DOS SANTOSCARMEM LÚCIA DE PAIVA E SILVA ZANTASANDRA HELENA VIEIRA DE CARVALHOUniversidade Federal de Uberlândia Atualmente, para clarificação e fabricação do açúcar comercial, utiliza-se o processo de sulfitação, que tem gerado controvérsias com relação ao impacto na saúde dos consumidores. Métodos alternativos são estudados no intuído de substituir os compostos à base de enxofre. A reação do peróxido de hidrogênio sob a presença de luz ultravioleta é um dos processos oxidativos avançados promissores, e comprovadamente eficaz. O presente trabalho avaliou este processo para o caldo de cana-de-açúcar com o objetivo de produzir um açúcar de maior valor agregado, utilizando duas concentrações (0,5 e 1,0 mol/L) de H2O2 e considerando os efeitos da luz ultra-violeta. De acordo com os resultados, pôde-se obter uma clarificação de até 55%, quando se utiliza concentrações de 0,5 mol/L de peróxido de hidrogênio sob o efeito da luz UV, mostrando assim, que há viabilidade nesse método alternativo. https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/10684ClarificaçãoPeróxido de HidrogênioLuz UltravioletaCana-de-açúcar |
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