Cuando la alimentación se convierte en gastronomía. Procesos de activación patrimonial de tradiciones alimentarias
En el ensayo se analizan procesos de transformación de la alimentación en patrimonio cultural. Estas dinámicas, que suponen la selección y activación de determinados elementos de las tradiciones culinarias, son promovidas por distintos agentes sociales que pugnan por la versión autorizada. El estud...
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| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Católica de Temuco in Chile
2024-06-01
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| Series: | CUHSO |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://cuhso.uct.cl/index.php/CUHSO/article/view/468 |
| Tags: |
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