Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México

Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México

Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos, relacionándolos con las características ambiental...

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Main Authors: Alejandro Tonatiuh Romero Contreras, Felipe Carlos Viesca González, Marivel Hernández Téllez
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Autonoma del Estado de Mexico 2010-01-01
Series:Ciencia Ergo Sum
Subjects:
valle de toluca
gastronomía
patrimonio gastronómico
cocina
formación
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10415212002
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