Гидроколлоиды полисахаридной природы и вязкость пшеничной клейковины
В данной работе исследуется влияние полисахаридных гидроколлоидов на вязкость и растворимость сухой пшеничной клейковины (СПК), а также особенности их взаимодействия при различных технологических режимах. Описаны физико-химические свойства крахмала и клейковины, полученных из зерна пшеницы, и их пр...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Siberian Scientific Center DNIT
2025-05-01
|
| Series: | Информатика. Экономика. Управление |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oajiem.com/index.php/24/article/view/157 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|