Elaboración de un Cereal para Desayuno con Base a Quinua (Chenopodium quinoa Willd) Expandida

Elaboración de un Cereal para Desayuno con Base a Quinua (Chenopodium quinoa Willd) Expandida

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El objetivo  del presente trabajo  fue desarrollar  la tecnología de elaboración  de un  cereal instantáneo en base a quinua  expandida. Se probó dos variedades de quinua (INIAP -Tunkahuan e INIAP- Pata de Venado),  se realizó la caracterización física y química tanto en el grano crudo como en el e...

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Main Authors: Luis Egas, Elena Villacrés, Esther Lilia Peralta García, María Esther Ruilova-Duval
Format: Article
Language:English
Published: Escuela Superior Politécnica del Litoral 2011-07-01
Series:Revista Tecnológica
Subjects:
Tecnología
quinua
expansión
cereal instantáneo
aceptabilidad
costo
Online Access:https://www.rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/50
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