水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺
据报道,仲胺与亚硝酸(或亚硝酸盐)在体内、外于适当的酸度下,均能合成强烈致癌物质—亚硝胺。合成亚硝胺的前身物质如胺类和亚硝酸盐等,广泛存在于食物中,因为胺类是蛋白质腐败时的分解产物,亚硝酸盐是在腌制肉类时和食盐一道加进去的;植物性食物中的硝酸盐经细菌的作用,也可以还原为亚硝酸盐,故测定食物中的仲胺在卫生分析及肿瘤病因学上有一定的意义。本文采用水蒸汽(?)——比色法测定食物中...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | zho |
| Published: |
Editorial Office of Journal of Sun Yat-sen University
1980-01-01
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| Series: | Zhongshan Daxue xuebao. Yixue kexue ban |
| Online Access: | http://xuebaoyx.sysu.edu.cn/zh/article/43560385/ |
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