Pengaruh Teknik Penanakan terhadap Sifat Fisik (Tekstur dan Warna) Nasi dari Beras Analog Berbahan Baku Tepung Sorgum, Mocaf, Glukomanan, dan Kelor

Pengaruh Teknik Penanakan terhadap Sifat Fisik (Tekstur dan Warna) Nasi dari Beras Analog Berbahan Baku Tepung Sorgum, Mocaf, Glukomanan, dan Kelor

Latar Belakang: Diabetes Mellitus (DM) merupakan salah satu penyakit degeneratif yang memiliki prevalensi yang tinggi di Indonesia. Pola makan sehat pada penderita diabetes seperti konsumsi beras analog dengan manfaat pangan fungsional dapat membantu kontrol gula darah. Beras analog adalah produk ol...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Frisqi Meilany Khoirunnisah, Arif Sabta Aji, Satrijo Saloko, Veriani Aprilia, Nova Veronika Sailendra, Radhiyya Tsabitah S. Djidin, Sri Rahmawati
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Airlangga 2024-11-01
Series:Amerta Nutrition
Subjects:
beras analog
beras padi
fisik
kelor
teknik penanakan
Online Access:https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/49554
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/49554

Similar Items