Comparación proximal en cacao (Theobroma cacao) y pataxte (T. bicolor) de tabasco y Chiapas, México

Comparación proximal en cacao (Theobroma cacao) y pataxte (T. bicolor) de tabasco y Chiapas, México

En México, las principales zonas productoras de cacao (Theobroma cacao) y pataxte (T. bicolor) se encuentran en los estados de Tabasco y Chiapas. El cacao y pataxte se consumen en diversas formas, siendo la más común la mezcla de maíz y cacao (pozol). El objetivo del trabajo fue realizar la caracte...

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Main Authors: Régulo Ruíz Salazar, carolina Tinajero Carrizales, Ana Luisa González Pérez, Guadalupe Concepción Rodríguez Castillejos, Guillermo Castañón Nájera
Format: Article
Language:English
Published: Escuela Nacional de Ciencias Biológicas 2021-08-01
Series:Polibotánica
Subjects:
Análisis bromatológico
contenido de grasas
cacao
pataxte
proteína
Online Access:https://polibotanica.mx/index.php/polibotanica/article/view/944
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