Pegada ecológica e nível de processamento em cardápios oferecidos em restaurante universitário
Introdução: Diante de uma sindemia global, o sistema agroalimentar dominante tem sua eficiência questionada em relação à saúde e à sustentabilidade. Restaurantes institucionais são um lócus importante para incentivaro consumo de preparações saudáveis provenientes de sistemas alimentares sustentáveis...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
2024-09-01
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| Series: | Demetra |
| Online Access: | https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/74021 |
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