ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ДРОЖЖЕЙ ВЕРХОВОГО БРОЖЕНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПШЕНИЧНОГО ПИВА

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ДРОЖЖЕЙ ВЕРХОВОГО БРОЖЕНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПШЕНИЧНОГО ПИВА

Исследование посвящено особенностям использования различных штаммов верховых дрожжей в технологии пшеничного пива, а также оценки их влияния на качественные показатели готовых напитков. Объектами исследования служили сухие пивные дрожжи верхового брожения Saccharomyces cerevisiae штаммов SafAle WB-...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Елена Петровна Каменская, Галина Вадимовна Саберзянова
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2025-06-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
пшеничное пиво, пивное сусло, дрожжи, верховое брожение, дображивание, молодое пиво, штамм, побочные продукты брожения
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1155
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items