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La cocina como espacio político. Experiencias de mediación con mujeres sobrevivientes al conflicto armado en los Montes de María, Colombia by Diana Esperanza Carmona González, Jorge Luis Buelvas Soto, Nathalia Castaño Feria

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Desarrollo regional: motivo de participación en proyectos de turismo gastronómico. El caso de San Pablo Villa de Mitla, Oaxaca by Nelly Angélica Flores-Pacheco

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Patrimonio culinario: propuesta para una metodología de distinción patrimonial de las culinarias locales by Claudio Contreras, Javiera Luco, Cristina Ríos

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