Transspieces Kitchen by Andrés Jaque

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Apropiación social del patrimonio culinario. El oficio de la cocina tradicional en Bucaramanga, Santander by Indira Quiroga Dallos, José Hernández Jaimes

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Retóricas de la cocina. La culinaria del discurso de Platón a Lévi-Strauss by Valeria Rocío Campos Salvaterra

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La cocina tradicional regional como un elemento de identidad y desarrollo local. El caso de San Pedro El Saucito, Sonora, México by Juana María Meléndez Torres, Gloria María Cañez De la Fuente

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Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México by Alejandro Tonatiuh Romero Contreras, Felipe Carlos Viesca González, Marivel Hernández Téllez

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Devorar o alimentar by Jorge Lorite Nueno

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Patrimonio culinario: propuesta para una metodología de distinción patrimonial de las culinarias locales by Claudio Contreras, Javiera Luco, Cristina Ríos

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