Características de snacks y componentes funcionales para consumidores jóvenes y adultos en Lima Metropolitana by Odette Santos, Luis Dávila, Tarsila Tuesta, Luz Eufemia López Ráez

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Atributos tangibles e intangibles y diferenciación sensorial de la vainilla mexicana by Adán Guillermo Ramírez García, A. I. Barrera Rodríguez, A. Espejel, M. G. Pérez

Subjects: “…Alimento tradicional, vainilla mexicana, atributos sensoriales.…”
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Crema de maní elaborada con las variedades caramelo y charapotó aplicando diferentes proporciones de aceite girasol by Angela Cecibel Zambrano Cedeño, Vanessa Estefanía Hidalgo Cedeño, Luisa Ana Zambrano Mendoza, Diana Carolina Cedeño Alcívar

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Aplicabilidad de cuestionarios aplicados a pruebas sensoriales gastronómicas orientados al producto y al consumidor by Diego Alfredo Salazar-Duque

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Influencia de la dieta con taninos y del almacenamiento refrigerado sobre la calidad sensorial del músculo semitendinosus cocido sous-vide de vaca de refugo by Valeria Urbani, A. Biolatto, M. Palladino

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Factores determinantes de la intención de compra de productos cárnicos procesados saludables by Diego Romero-Sánchez, Edicson Mauricio Rincón Soledad, Mónica Alejandra Arredondo Nontién, Sandra Milena Vásquez Mejía, Dursun Barrios

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