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    Apropiación social del patrimonio culinario. El oficio de la cocina tradicional en Bucaramanga, Santander

    Apropiación social del patrimonio culinario. El oficio de la cocina tradicional en Bucaramanga, Santander by Indira Quiroga Dallos, José Hernández Jaimes

    Published 2024-09-01
    “…SosQuua Revista Especializada en Gastronomía…”
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    La memoria gustativa del migrante venezolano y su consolidación en escenarios de tránsito y destino como Perú

    La memoria gustativa del migrante venezolano y su consolidación en escenarios de tránsito y destino como Perú by Carolina Rey Rivera

    Published 2024-09-01
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    El “boom” de los restaurantes vascos de Montevideo, Uruguay (1988-2011). Entre el turismo culinario, el turismo de negocios y el turismo urbano

    El “boom” de los restaurantes vascos de Montevideo, Uruguay (1988-2011). Entre el turismo culinario, el turismo de negocios y el turismo urbano by Martín Gamboa

    Published 2024-09-01
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    Historias de calle. La gastronomía callejera sobre ruedas en el centro histórico de Puebla, México

    Historias de calle. La gastronomía callejera sobre ruedas en el centro histórico de Puebla, México by Mónica Rivera Tavares, Salvador Pérez Mendoza

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    La yuca como patrimonio culinario ancestral del pueblo uitoto de la Amazonía colombiana

    La yuca como patrimonio culinario ancestral del pueblo uitoto de la Amazonía colombiana by Sabrina González Barbosa, Maricruz Romero Ugalde

    Published 2024-09-01
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    Patrimonio culinario: disputas y problemáticas actuales (Editorial)

    Patrimonio culinario: disputas y problemáticas actuales (Editorial) by Ivy Jasso Martínez, Brisol García-García

    Published 2024-09-01
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