ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ ДЛЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПИТАНИЯ by Людмила Алексеевна Козубаева, Светлана Сергеевна Кузьмина

Subjects: “…целиакия, депривация, рисовая мука, арахис, безглютеновое сдобное печенье, показатели качества.…”
Get full text

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУШЕНЫХ ЯГОД ГУАРАНЫ И РИСОВОЙ МУКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ by Виктория Николаевна Макарова, Егор Георгиевич Соболев, Ольга Николаевна Пчелинцева, Зенфира Альбертовна Бочкарёва

Subjects: “…булочное изделие, рисовая, мука, пшеничная, сушеные ягоды гуараны, органолептические пока-затели, минеральные вещества, функциональный…”
Get full text

КЕКС «ЦИЦЕР» by Елизавета Алексеевна Ерофеева, Кристина Владимировна Власова, Елена Николаевна Артемова

Subjects: Get full text

УПРАВЛЕНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ ТЕСТА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ by Светлана Сергеевна Кузьмина, Людмила Алексеевна Козубаева, Елена Юрьевна Егорова

Subjects: “…безглютеновые продукты, сдобное печенье, качество, рисовая мука, кукурузная мука, песочное тесто, реология, Структурометр, водоудерживающая способность.…”
Get full text

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЛАКОВЫХ КУЛЬТУР В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОКОСОДЕРЖАЩЕГО ПРОДУКТА С ЗАМЕНИТЕЛЕМ МОЛОЧНОГО ЖИРА, ПРОИЗВЕДЕННОГО ПО ТЕХНОЛОГИИ ПЛАВЛЕНОГО СЫР... by Михаил Павлович Щетинин, Наталья Сергеевна Золотухина, Елена Михайловна Щетинина

Subjects: “…молочная промышленность, зерновые культуры, плавленый сыр, овсяная крупа, манная крупа, кукурузная мука, пшеничная мука, рисовая мука…”
Get full text

ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КЕКСОВ by Нина Ивановна Мячикова, Юрий Алексеевич Болтенко, Яна Викторовна Чуркина, Елена Николаевна Елисеева

Subjects: “…кекс безглютеновый, рисовая мука, мука гречневая из зеленой гречки, химический состав, пищевая ценность, органолептические показатели, физико-химические показатели, реологические характеристики.…”
Get full text