РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТА by Полина Александровна Савина, Олеся Сергеевна Войтенко, Анастасия Андреевна Гальченко, Ильнара Ильшатовна Ахметзянова, Кристина Владимировна Воршулова, Ирина Андреевна Кустова

Subjects: Get full text

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ С БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ КОМПОЗИЦИЕЙ by Сергей Алексеевич Письменный, Альбина Алексеевна Варивода

Subjects: “…соус, белково-углеводная композиция, порошок топинамбура, эмульгирующая способность, кон-центрат сывороточных белков, стойкость эмульсии, молочное и растительное сырье…”
Get full text

МЕТОДОЛОГИЯ РАЗРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ВЫСОКОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТЬЮ by Лариса Александровна Маюрникова, Елена Сергеевна Бычкова, Игорь Олегович Ломовский, Даяна Александровна Белякова, Алексей Леонидович Бычков

Subjects: “…методология формирования качества, антиоксидантная активность, механизмы и алгоритмы формирования растительное сырье, механохимическая активация, микрокапсулирование, функциональные продукты питания, биологически активная добавка…”
Get full text