ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЫЖИМОК БРУСНИКИ В РЕЦЕПТУРАХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ by Надежда Александровна Величко, Екатерина Валерьевна Мельникова, Екатерина Николаевна Аёшина

Subjects: “…выжимки ягод брусники, рецептура, порошок, показатели качества…”
Get full text

ПЕРСПЕКТИВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ВЗБИТЫХ ОВОЩНЫХ БЛЮД by Марина Александровна Вайтанис, Зоя Рафаиловна Ходырева

Subjects: “…тыква, гороховая мука, пищевая система, суфле, показатели качества.…”
Get full text

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ by Анна Валентиновна Ландиховская, Наталия Владимировна Казакова

Subjects: “…молочное мороженое, сублимированное козье молоко, показатели качества мороженого.…”
Get full text

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ЗАВАРНЫХ МЕДОВЫХ ПРЯНИКОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЧЕРЕМУХОВОЙ МУКИ... by Елена Вадимовна Бояршинова

Subjects: “…заварной пряник, показатели качества, показатели безопасности, рецептура, технологическая схема производства.…”
Get full text

ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ ДЛЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПИТАНИЯ by Людмила Алексеевна Козубаева, Светлана Сергеевна Кузьмина

Subjects: “…целиакия, депривация, рисовая мука, арахис, безглютеновое сдобное печенье, показатели качества.…”
Get full text

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ТОПИНАМБУРА ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ... by Нэлли Николаевна Типсина, Галина Александровна Демиденко, Денис Александрович Кох

Subjects: “…исследование, клубни, топинамбур, технология, полуфабрикат, мякоть, сдоба, хлебобулочные изделия, инулин, показатели качества…”
Get full text

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С ПОЛУФАБРИКАТОМ ИЗ ПАСЛЕНА by Вера Геннадьевна Курцева, Марина Николаевна Колесниченко

Subjects: “…кондитерские изделия, овсяное печенье, пищевая ценность, паслен, пюре из плодов паслена, рецептура, показатели качества.…”
Get full text

ДИАГРАММА СВЯЗЕЙ В СРАВНИТЕЛЬНОЙ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ ТОНИЗИРУЮЩИХ НАПИТКОВ by Ирина Юрьевна Резниченко, Наталья Викторовна Сокол Астахова, Анастасия Михайловна Маликова

Subjects: Get full text

МЯСНАЯ СНЕКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЯГОДНОГО ПОРОШКА ИЗ ВЫЖИМОК RÚBUS SAXÁTILIS L. by Елизавета Александровна Рыгалова, Лидия Петровна Шароглазова, Надежда Александровна Величко, Яна Викторовна Смольникова

Subjects: Get full text

КЕКС «ЦИЦЕР» by Елизавета Алексеевна Ерофеева, Кристина Владимировна Власова, Елена Николаевна Артемова

Subjects: “…физико-химические показатели качества…”
Get full text

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МУССА НА ОСНОВЕ ПЮРЕ ФЕЙХОА И ПАХТЫ by Ростислав Андреевич Журавлев, Елена Георгиевна Дунец, Татьяна Александровна Джум, Майя Юрьевна Тамова

Subjects: “…мусс, пенообразующая способность, пахта, фейхоа, структурообразователь растительного происхождения, каппа-каррагинан, рецептура, показатели качества и безопасности.…”
Get full text

Влияние растительных добавок на показатели качества заварного полуфабриката by Анастасия В. Копылова, Александр Н. Сапожников, Наталия И Давыденко, Тимофей А Левин, Инна Ю Рыбакольникова

Subjects: “…мучные кондитерские изделия, заварной полуфабрикат, шпинат, сельдерей, порошки инфра-красной сушки, показатели качества, повышение пищевой ценности…”
Get full text