ВЛИЯНИЕ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЛЬДОВ СЛАДКИХ ПИЩЕВЫХ... by Ольга Валентиновна Голуб, Александр Михайлович Захаренко, Олег Константинович Мотовилов, Галина Петровна Чекрыга

Subjects: “…., льды сладкие пищевые, органолептические показатели, физико-химические показатели, микробиологические показатели, хранение…”
Get full text

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ЗАВАРНЫХ МЕДОВЫХ ПРЯНИКОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЧЕРЕМУХОВОЙ МУКИ... by Елена Вадимовна Бояршинова

Subjects: “…заварной пряник, показатели качества, показатели безопасности, рецептура, технологическая схема производства.…”
Get full text

АНАЛИЗ РЕЦЕПТУРЫ И СВОЙСТВ СИМБИОТИЧЕСКОГО ЙОГУРТА by Софья Юрьевна Яковлева, Вера Викторовна Тригуб, Марина Викторовна Николенко, Владимир Григорьевич Попов

Subjects: “…функциональный продукт, симбиотический йогурт, рецептура, физико-химические показатели, микробиологические показатели…”
Get full text

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПАШТЕТА МЯСОРАСТИТЕЛЬНОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ АРКТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ... by Вера Викторовна Тригуб, Владимир Григорьевич Попов, Марина Викторовна Николенко, Светлана Александровна Белина, Виктория Вячеславовна Аксентьева

Subjects: “…функциональный продукт, комплексная пищевая добавка, арктическое сырье, микробиологиче-ские показатели, физико-химические показатели…”
Get full text

КОМБИНИРОВАННОЕ ПОДКИСЛЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО СЫРА by Ольга Николаевна Мусина, Нина Ивановна Бондаренко, Дарья Андреевна Усатюк

Subjects: “…технология, кисломолочный сыр, закваска, органолептические показатели, физико-химические показатели, комбинированное подкисление, глюконо-дельта-лактон, активная кислотность, свертывание.…”
Get full text

ПРОГНОЗИРОВАНИЕ УСКОРЕННЫМ МЕТОДОМ СРОКОВ ГОДНОСТИ ПШЕНА ШЛИФОВАННОГО by Лариса Егоровна Мелёшкина, Анна Владимировна Снегирева, Ольга Николаевна Мусина, Анастасия Сергеевна Стрельцова

Subjects: “…пшено, ускоренное хранение, температура хранения, кислотность, кислотное число жира, влаж-ность, микробиологические показатели крупы, органолептические показатели крупы…”
Get full text

THE ROLE OF INTERACTION BETWEEN GOVERNMENT LEVELS IN SHAPING THE INVOLVEMENT OF EMPLOYEES IN INNOVATION ACTIVITIES: THE RESULTS OF THE EMPIRICAL ANALYSIS by G. Suzdaleva

Subjects: Get full text

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЫЖИМОК БРУСНИКИ В РЕЦЕПТУРАХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ by Надежда Александровна Величко, Екатерина Валерьевна Мельникова, Екатерина Николаевна Аёшина

Subjects: “…выжимки ягод брусники, рецептура, порошок, показатели качества…”
Get full text

ПЕРСПЕКТИВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ВЗБИТЫХ ОВОЩНЫХ БЛЮД by Марина Александровна Вайтанис, Зоя Рафаиловна Ходырева

Subjects: “…тыква, гороховая мука, пищевая система, суфле, показатели качества.…”
Get full text

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ by Анна Валентиновна Ландиховская, Наталия Владимировна Казакова

Subjects: “…молочное мороженое, сублимированное козье молоко, показатели качества мороженого.…”
Get full text

ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КЕКСОВ by Нина Ивановна Мячикова, Юрий Алексеевич Болтенко, Яна Викторовна Чуркина, Елена Николаевна Елисеева

Subjects: “…кекс безглютеновый, рисовая мука, мука гречневая из зеленой гречки, химический состав, пищевая ценность, органолептические показатели, физико-химические показатели, реологические характеристики.…”
Get full text

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ОБРАБОТКИ ВЫСОКИМ ГИДРОСТАТИЧЕСКИМ ДАВЛЕНИЕМ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ПРЯНЫХ ТРАВ... by Светлана Игоревна Охременко, Сергей Анатольевич Соколов, Алесандр Анатольевич Яшонков

Subjects: Get full text

EXPECTED SCENARIOS OF RECOVERY FROM THE CRISIS OF ECONOMY OF RUSSIA by V. Makhalin, O. Makhalina

Subjects: Get full text

Основные принципы планирования государственного ветеринарного мониторинга продукции животного происхождения...

Subjects: Get full text

ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ ДЛЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПИТАНИЯ by Людмила Алексеевна Козубаева, Светлана Сергеевна Кузьмина

Subjects: “…целиакия, депривация, рисовая мука, арахис, безглютеновое сдобное печенье, показатели качества.…”
Get full text

АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ by Елена Анатольевна Лейтес, Людмила Сергеевна Егорова, Сергей Васильевич Темерев

Subjects: “…молоко, молочная продукция, детское питание, органолептические показатели молока, физико-химические показатели, кислотность молока, плотность, содержание кальция, магния, лакто-зы, жира, сухого обезжиренного молочного остатка…”
Get full text

СНИЖЕНИЕ СКОРОСТИ ЧЕРСТВЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ by Валерий Яковлевич Черных, Марина Николаевна Костюченко, Хачатур Александрович Балуян, Дмитрий Олегович Сметанин, Роман Хажсетович Кандроков

Subjects: “…пшеничная мука, ржаной неферментированный солод, пшеничный хлеб, оптимизация состоя-ния углеводно-амилазного комплекса муки, показатели реологических свойств пшеничного те-ста, показатели текстуры мякиша, скорость черствения.…”
Get full text

“RATING”: IS THIS WORD MOBILIZING OR MISLEADING? by Ivan E. Zadorozhnyuk

Subjects: Get full text

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В СОСТАВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРИ МЕТАБОЛИЧЕСКОМ СИНДРОМЕ... by Алла Львовна Новокшанова, Елена Михайловна Щетинина, Анастасия Сергеевна Билялова

Subjects: “…ожирение, метаболический синдром, обезжиренное молоко, функциональные пищевые ингреди-енты, органолептические показатели.…”
Get full text

ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С АМАРАНТОВОЙ МУКОЙ И ЦИКОРИЕМ by Кристина Романовна Романцова, Лариса Егоровна Мелёшкина

Subjects: “…хлеб заливной, амарантовая мука, цикорий, сквален, инулин, физико-химические показатели, органолептическая оценка.…”
Get full text