ОБОСНОВАНИЕ СОРТООБРАЗЦА ТЫКВЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ОВОЩНОГО МАРМЕЛАДА by Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Михаил Алексеевич Пестерев, Бегеулов Марат Шагабанович, Нина Александровна Буравова

Subjects: “…мармелад, сортообразцы тыквы, β-каротин, пищевая ценность…”
Get full text

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЯБЛОК ЗИМНИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ by Наталья Леонидовна Наумова, Александр Анатольевич Лукин, Евгений Александрович Велисевич

Subjects: “…свежие зимние яблоки, потребительские свойства, нутриентный состав, пищевая ценность.…”
Get full text

РАЗРАБОТКА ОРИГИНАЛЬНЫХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ТИАМИНОМ И НИАЦИНОМ by Антонина Александровна Рядинская, Сергей Александрович Чуев, Иван Александрович Кощаев, Кристина Витальевна Лавриненко

Subjects: “…мясорастительные консервы, чечевица красная, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества.…”
Get full text

КАЧЕСТВО И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ С ВКЛЮЧЕНИЕМ ПОЛБЫ by Юлия Александровна Бец, Ирина Владимировна Панкрашкина, Наталья Леонидовна Наумова

Subjects: Get full text

РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ГЕРОНТОЛОГИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ by Ирина Валерьевна Соболь, Людмила Яковлевна Родионова

Subjects: “…геронтологическое питание, повышенная пищевая ценность, цветная капуста, топинамбур, пектиновый экстракт…”
Get full text

УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ БАРАНИНЫ by Гилян Васильевна Федотова, Аркадий Канурович Натыров, Баатр Канурович Болаев, Оксана Николаевна Кониева

Subjects: Get full text

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТА by Полина Александровна Савина, Олеся Сергеевна Войтенко, Анастасия Андреевна Гальченко, Ильнара Ильшатовна Ахметзянова, Кристина Владимировна Воршулова, Ирина Андреевна Кустова

Subjects: Get full text

ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВ РАСТЕНИЯ КИПРЕЙ УЗКОЛИСТНЫЙ (ИВАН-ЧАЙ) by Ольга Ивановна Иринина, Светлана Анатольевна Елисеева

Subjects: “…иван-чай, кипрей, дикорастущее растение, epilobiumangustifolium, химический состав, пищевая ценность…”
Get full text

ПРИМЕНЕНИЕ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КЕКСОВ by Людмила Алексеевна Козубаева

Subjects: “…конопляная мука, кексы, качество, пищевая ценность, обогащение, макронутриенты и микро-нутриенты…”
Get full text

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА СЕМЯН ЧИА (SALVIA HISPANICA L.) by Гебремескал Йемане Хабтемайкл, Людмила Анатольевна Надточий, Татьяна Федоровна Черных, Хифзур Рахман Сиддик

Subjects: “…Биологически активные вещества; чиа; пищевая ценность; антиоксидантная активность; шалфей испанский; фенольные соединения.…”
Get full text

ПОВЫШЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ИТАЛЬЯНСКОГО ХЛЕБА ПРИ ВВЕДЕНИИ ФЛАВОНОИДСОДЕРЖАЩИХ ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ... by Алексей Анатольевич Федотов, Наила Элханкызы Тагиева, Анна Викторовна Борисова

Subjects: Get full text

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ by Оксана Анатольевна Ковалева, Наталия Николаевна Поповичева, Ольга Сергеевна Киреева, Татьяна Николаевна Лазарева, Сергей Александрович Жучков

Subjects: “…кисломолочный напиток, добавка «йодонорм», кефир, дефицит, проблемы, иммунная система, потребители, пищевая ценность, рецептура…”
Get full text

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЫКВЫ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ by Валентина Николаевна Гетманец

Subjects: “…тыква, кисломолочный напиток, мука из семени тыквы, рецептура, наполнитель, пищевая ценность, энергетическая ценность…”
Get full text

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С ПОЛУФАБРИКАТОМ ИЗ ПАСЛЕНА by Вера Геннадьевна Курцева, Марина Николаевна Колесниченко

Subjects: “…кондитерские изделия, овсяное печенье, пищевая ценность, паслен, пюре из плодов паслена, рецептура, показатели качества.…”
Get full text

КЕКС «ЦИЦЕР» by Елизавета Алексеевна Ерофеева, Кристина Владимировна Власова, Елена Николаевна Артемова

Subjects: Get full text

МЕДОВЫЙ МАРМЕЛАД С ЯДРОМ КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ by Александра Сергеевна Захарова, Елена Юрьевна Егорова

Subjects: “…кондитерские изделия, мармелад, разработка технологии, плодово-ягодное сырьё, кедровые орехи, пчелиный мёд, пищевая ценность, оценка качества…”
Get full text

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УЛЬТРАЗВУКА ДЛЯ ДИСПЕРГИРОВАНИЯ И СТАБИЛИЗАЦИИ ВОДНО-ДИСПЕРСНОЙ СТРУКТУРЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПАШТЕТОВ С ПОВЫШЕННОЙ УТИЛИТАРНОСТЬЮ БЕЛКОВ... by Наталья Сергеевна Агальцева, Елена Юрьевна Егорова, Светлана Сергеевна Кузьмина, Сергей Николаевич Цыганок

Subjects: “…паштеты, технология, ультразвук, кавитация, амарантовая мука, тыквенная мука, кунжутная мука, пищевая ценность, реология паштетов, утилитарность белка.…”
Get full text

КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА ЯГОД БРУСНИКИ И КЛЮКВЫ by Александра Юрьевна Чечеткина, Мариам Башировна Мурадова, Алёна Владиславовна Проскура, Артем Ильич Лепешкин, Людмила Анатольевна Надточий, Махмуд Ахмед Хашим

Subjects: “…флавоноиды, салицилаты, брусника, клюква, жмых, комплексная переработка, антиоксидантная активность, пищевая ценность, биологически активные вещества, спектрофотометрический анализ…”
Get full text

ВЛИЯНИЕ ПАРАМЕТРОВ ОБРАБОТКИЯДРА СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКАНА КАЧЕСТВО И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ... by Татьяна Вячеславовна Белоусова, Елена Юрьевна Егорова, Наталья Андреевна Дудкина

Subjects: “…пищевые технологии, мучные кондитерские изделия, сырье, печенье сдобное, качество, пищевая ценность, пищевая комбинаторика, ядро семян подсолнечника…”
Get full text

НАУЧНО ОБОСНОВАННОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ПОРОШКА МАЛИНЫ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ГЛАЗУРИ by Элла Витальевна Мазукабзова

Subjects: “…фруктовая кондитерская глазурь, порошок малины, пищевая ценность, пищевые волокна, рео-логические свойства, предел текучести, характеристика кристаллизации, органолептическая оценка.…”
Get full text