РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СЫРА, ОБОГАЩЕННОГО ЯГОДАМИ СИБИРСКОГО РЕГИОНА by Ксения Алексеевна Медведева, Елена Михайловна Щетинина, Наталья Сергеевна Золотухина, Михаил Павлович Щетинин

Subjects: “…коровье молоко, заквасочные культуры, обогащение, брусника…”
Get full text

ПРИМЕНЕНИЕ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КЕКСОВ by Людмила Алексеевна Козубаева

Subjects: “…конопляная мука, кексы, качество, пищевая ценность, обогащение, макронутриенты и микро-нутриенты…”
Get full text

ПОВЫШЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ИТАЛЬЯНСКОГО ХЛЕБА ПРИ ВВЕДЕНИИ ФЛАВОНОИДСОДЕРЖАЩИХ ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ... by Алексей Анатольевич Федотов, Наила Элханкызы Тагиева, Анна Викторовна Борисова

Subjects: Get full text

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ АРАХИСА В ПРОИЗВОДСТВЕ КАПКЕЙКОВ by Людмила Алексеевна Козубаева, Светлана Сергеевна Кузьмина

Subjects: “…капкейки, арахис, режим обжаривания, обсемененность микроорганизмами, рецептура, дозировка, качество продукции, обогащение, биологически активные вещества…”
Get full text

ПРИМЕНЕНИЕ НОВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В РЕЦЕПТУРЕ ПАТЕ-МУССА by Артем Маисович Карапетян, Надежда Александровна Величко

Subjects: Get full text

ПРОЕКТИРОВАНИЕ СОСТАВА МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ОБОГАЩЕННЫХ ГАЛЕТ by Светлана Ивановна Конева, Александра Сергеевна Захарова

Subjects: “…многокомпонентные смеси, перга пчелиная, порошок клюквы, биологически активные вещества, галеты, качественные характеристики, белково-протеиназный комплекс, кислотность, обогащение.…”
Get full text

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ by Оксана Николаевна Еременко, Жанна Александровна Кох, Вероника Валентиновна Тарнопольская, Наталья Юрьевна Демиденко

Subjects: “…безалкогольные напитки, функциональные ингредиенты, квасы брожения, saccharomycescerevisiae, концентрат квасного сусла, обогащение, корнеплоды столовой свек-лы, меланоидины, бетанин, антиоксиданты…”
Get full text