ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ ИЗ СМЕСИ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ С РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ by Марина Александровна Вайтанис, Зоя Рафаиловна Ходырева

Subjects: “…мясо говядины, мясо свинины, мясорастительный фарш, тыква, органолептические и функци-онально-технологические показатели…”
Get full text

ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО АНАЛОГА МЯСА В СРАВНЕНИИ С ТРАДИЦИОННЫМИ... by Роман Владимирович Крюк, Марина Геннадьевна Курбанова, Мухсин Мухим-заде, Виктория Алексеевна Крюк, Анна Сергеевна Козлякина

Subjects: “…мясо, белок, растительный аналог, свинина, реологические свойства…”
Get full text

МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ОЛЕНИНЫ by Елена Валерьевна Петренко, Галина Александровна Губаненко, Елена Анатольевна Зайченко, Евгения Александровна Демакова

Subjects: “…северный олень, мясо, рубленые полуфабрикаты, минеральный состав, суточная потреб-ность, маркировка…”
Get full text

РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА ЯКА by Бибикуль Сулеевна Тамабаева, Элиза Майрамбековна Абакирова

Subjects: “…мясо яка, ламинария, йододефицит, железодефицитная анемия, минеральные вещества, функ-циональный продукт, рулет, тепловая обработка…”
Get full text

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ И ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА С РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ by Марина Александровна Вайтанис, Зоя Рафаиловна Ходырева, Вера Александровна Быкова, Гульнара Токеновна Жуманова

Subjects: “…мясо курицы, говяжий язык, мясорастительный фарш, фасоль отварная, нутовая мука, орга-нолептические и функционально-технологические показатели…”
Get full text

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПОЛУКОПЧЕНЫХ КОЛБАС С ОЛЕНИНОЙ by Александр Иванович Яшкин

Subjects: “…полукопченые колбасы, оленина, мясо марала, качество продукции, безопасность продукции, технология, система хассп, критические контрольные точки, корректирующие действия.…”
Get full text

РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ОБРАБОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГАЗОВОЙ ПЛАЗМОЙ... by Наталья Юрьевна Москаленко, Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова, Ольга Алексеевна Кудряшова, Леонид Сергеевич Кудряшов

Subjects: “…низкотемпературная плазма атмосферного давления, холодная плазма, генератор плазмы, ар-гоновая плазма, мясо, срок хранения, микроорганизмы, бактерицидное действие…”
Get full text

USE OF RAPID METHODS FOR TESTING MEAT, VISCERA AND ANIMAL PRODUCTS by A. V. Tyunev, M. V. Alekseyeva

Subjects: Get full text