مروری بر توسعه‌ی صنعت بسته‌بندی مواد غذایی و روش‌های نوین آن
حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی و به‌طبع آن حفظ سلامتی افراد از دیرباز تاکنون یکی از دغدغه‌های مهم بشر بوده است. یکی از راهکارهای کارآمد برای حل این مشکل، روی آوردن به بسته‌بندی مواد غذایی است. شناخت ماهیت مواد غذایی مختلف، پیدایش منابع در دسترس و ایمن و آگاهی از انتظارات مصرف‌کننده سبب شد تا بسته‌بندی...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Imam Hussein University
2023-05-01
|
| Series: | علوم و فنون بسته بندی |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://packaging.ihu.ac.ir/article_208135_56ac8ef1833ef4ec6b77688c7e48a3f2.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832572451472539648 |
|---|---|
| author | آیدا اسکندری نگین رمضانی متین سارا سیف محمدرضا پژوهی الموتی |
| author_facet | آیدا اسکندری نگین رمضانی متین سارا سیف محمدرضا پژوهی الموتی |
| author_sort | آیدا اسکندری |
| collection | DOAJ |
| description | حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی و به‌طبع آن حفظ سلامتی افراد از دیرباز تاکنون یکی از دغدغه‌های مهم بشر بوده است. یکی از راهکارهای کارآمد برای حل این مشکل، روی آوردن به بسته‌بندی مواد غذایی است. شناخت ماهیت مواد غذایی مختلف، پیدایش منابع در دسترس و ایمن و آگاهی از انتظارات مصرف‌کننده سبب شد تا بسته‌بندی‌ها از یک پوشش ساده به بسته‌بندی‌های مدرن امروزی با عملکردهای پیشرفته تبدیل شوند. ساخت بسته‌بندی مناسب هر محصول، علاوه بر حفظ کیفیت و سلامت محصول، می‌تواند از حجم ضایعات مواد غذایی که در اثر نگهداری نامطلوب به‌وجود می‌آید بکاهد. امروزه پلاستیک‌ها کاربرد گسترده‌تری نسبت به سایر مواد در صنعت بسته‌بندی دارند و از آن‌جایی‌که این مواد از مشتقات نفتی هستند و علاوه بر مصرف سوخت‌های فسیلی، سالیان سال در محیط باقی مانده و از منابع تجدید ناپذیر به‌شمار می‌آیند، روزبه‌روز نگرانی‌های زیست‌محیطی درباره‌ی آن‌ها بیشتر می‌شود. در این مقاله به مرور جنس‌های مختلفی که تاکنون در صنعت بسته‌بندی به‌کار رفته، مزایا و معایب آن‌ها و شناخت کلی تکنیک‌ها و روش‌های نوین دربسته بندی مواد غذایی می‌پردازیم. همچنین توجه ویژه‌ای به بررسی بسته بندی‌های نوین شده است که در مقایسه با بسته بندی‌های رایج کنونی در کشور، ویژگی‌های مطلوب گسترده‌تری دارند. علی رغم این ویژگی‌ها همچون حفظ بهتر کیفیت محصول و بازار پسندی بالا، در کشور ما هنوز به طور گسترده صنعتی سازی نشده است. برای جمع‌آوری این مطالب از اوایل شهریورماه 1401 تا اواخر آذر‌ماه 1401 تعداد 196 مقاله از موتورهای جستجوگر MDPI، ScienceDirect، Google Scholar، CiteSeerx، Springer، سیویلیکا و پایگاه مرکز اطلاعات علمی جهاد دانشگاهی (SID) دریافت و مطالعه شد که از بین آن‌ها 108 منبع مورد استفاده قرار گرفت. |
| format | Article |
| id | doaj-art-f929ddca19404f5b9ad258e31e96aa54 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2228-6675 2980-7824 |
| language | fas |
| publishDate | 2023-05-01 |
| publisher | Imam Hussein University |
| record_format | Article |
| series | علوم و فنون بسته بندی |
| spelling | doaj-art-f929ddca19404f5b9ad258e31e96aa542025-02-02T10:13:15ZfasImam Hussein Universityعلوم و فنون بسته بندی2228-66752980-78242023-05-0114531733208135مروری بر توسعه‌ی صنعت بسته‌بندی مواد غذایی و روش‌های نوین آنآیدا اسکندری0نگین رمضانی متین1سارا سیف2محمدرضا پژوهی الموتی3دانشجوی کارشناسی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایراندانشجوی کارشناسی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایراندانشجوی کارشناسی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایراندانشیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایرانحفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی و به‌طبع آن حفظ سلامتی افراد از دیرباز تاکنون یکی از دغدغه‌های مهم بشر بوده است. یکی از راهکارهای کارآمد برای حل این مشکل، روی آوردن به بسته‌بندی مواد غذایی است. شناخت ماهیت مواد غذایی مختلف، پیدایش منابع در دسترس و ایمن و آگاهی از انتظارات مصرف‌کننده سبب شد تا بسته‌بندی‌ها از یک پوشش ساده به بسته‌بندی‌های مدرن امروزی با عملکردهای پیشرفته تبدیل شوند. ساخت بسته‌بندی مناسب هر محصول، علاوه بر حفظ کیفیت و سلامت محصول، می‌تواند از حجم ضایعات مواد غذایی که در اثر نگهداری نامطلوب به‌وجود می‌آید بکاهد. امروزه پلاستیک‌ها کاربرد گسترده‌تری نسبت به سایر مواد در صنعت بسته‌بندی دارند و از آن‌جایی‌که این مواد از مشتقات نفتی هستند و علاوه بر مصرف سوخت‌های فسیلی، سالیان سال در محیط باقی مانده و از منابع تجدید ناپذیر به‌شمار می‌آیند، روزبه‌روز نگرانی‌های زیست‌محیطی درباره‌ی آن‌ها بیشتر می‌شود. در این مقاله به مرور جنس‌های مختلفی که تاکنون در صنعت بسته‌بندی به‌کار رفته، مزایا و معایب آن‌ها و شناخت کلی تکنیک‌ها و روش‌های نوین دربسته بندی مواد غذایی می‌پردازیم. همچنین توجه ویژه‌ای به بررسی بسته بندی‌های نوین شده است که در مقایسه با بسته بندی‌های رایج کنونی در کشور، ویژگی‌های مطلوب گسترده‌تری دارند. علی رغم این ویژگی‌ها همچون حفظ بهتر کیفیت محصول و بازار پسندی بالا، در کشور ما هنوز به طور گسترده صنعتی سازی نشده است. برای جمع‌آوری این مطالب از اوایل شهریورماه 1401 تا اواخر آذر‌ماه 1401 تعداد 196 مقاله از موتورهای جستجوگر MDPI، ScienceDirect، Google Scholar، CiteSeerx، Springer، سیویلیکا و پایگاه مرکز اطلاعات علمی جهاد دانشگاهی (SID) دریافت و مطالعه شد که از بین آن‌ها 108 منبع مورد استفاده قرار گرفت.https://packaging.ihu.ac.ir/article_208135_56ac8ef1833ef4ec6b77688c7e48a3f2.pdfبسته‌بندی هوشمندبسته‌بندی فعالبسته‌بندی نوین |
| spellingShingle | آیدا اسکندری نگین رمضانی متین سارا سیف محمدرضا پژوهی الموتی مروری بر توسعه‌ی صنعت بسته‌بندی مواد غذایی و روش‌های نوین آن علوم و فنون بسته بندی بسته‌بندی هوشمند بسته‌بندی فعال بسته‌بندی نوین |
| title | مروری بر توسعه‌ی صنعت بسته‌بندی مواد غذایی و روش‌های نوین آن |
| title_full | مروری بر توسعه‌ی صنعت بسته‌بندی مواد غذایی و روش‌های نوین آن |
| title_fullStr | مروری بر توسعه‌ی صنعت بسته‌بندی مواد غذایی و روش‌های نوین آن |
| title_full_unstemmed | مروری بر توسعه‌ی صنعت بسته‌بندی مواد غذایی و روش‌های نوین آن |
| title_short | مروری بر توسعه‌ی صنعت بسته‌بندی مواد غذایی و روش‌های نوین آن |
| title_sort | مروری بر توسعه‌ی صنعت بسته‌بندی مواد غذایی و روش‌های نوین آن |
| topic | بسته‌بندی هوشمند بسته‌بندی فعال بسته‌بندی نوین |
| url | https://packaging.ihu.ac.ir/article_208135_56ac8ef1833ef4ec6b77688c7e48a3f2.pdf |
| work_keys_str_mv | AT ậydạạsḵndry mrwrybrtwsʿhyṣnʿtbsthbndymwạdgẖdẖạyywrwsẖhạynwynận AT ngynrmḍạnymtyn mrwrybrtwsʿhyṣnʿtbsthbndymwạdgẖdẖạyywrwsẖhạynwynận AT sạrạsyf mrwrybrtwsʿhyṣnʿtbsthbndymwạdgẖdẖạyywrwsẖhạynwynận AT mḥmdrḍạpzẖwhyạlmwty mrwrybrtwsʿhyṣnʿtbsthbndymwạdgẖdẖạyywrwsẖhạynwynận |