ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ СЕМЯН МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ СЕМЯН МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА

С учетом перспектив расширения ассортимента обогащенных продуктов питания, при сохранении и улучшении качественных характеристик и рационализации технологического цикла производства, внедрение новых технологий является актуальной задачей для производителей. Целью данного исследования являлось, – ана...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Светлана Павловна Меренкова, Дмитрий Иванович Девяткин
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2024-07-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
семена масличных культур, конопляная мука, льняная мука, соевая мука, обогащенный хлеб, биохимические процессы, брожение, физико-химические показатели, реологические свойства, химический состав, пищевая ценность, суточная потребность.
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/607
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items