Kualitas Minyak Urut Kombinasi VCO dan Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan Variasi Suhu Pemanasan pada Proses Digesti
Salah satu alternatif dalam meningkatkan nilai fungsional VCO adalah dengan menambahkan rempah-rempah yang mengandung komponen fungsional. Pada penelitian ini dilakukan analisis mutu sediaan minyak urut kombinasi VCO dan cabai jawa yang diproduksi menggunakan suhu pemanasan 40°C, 50°C dan 60°C pada...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Mahasaraswati Denpasar
2023-03-01
|
| Series: | Jurnal Ilmiah Medicamento |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e-journal.unmas.ac.id/index.php/Medicamento/article/view/4896 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849228478265688064 |
|---|---|
| author | Dewa Ayu Ika Pramitha Ni Wayan Rias Samidya Luh Dita Sukriani Maria Malida Vernandes Sasadara Agung Ari Chandra Wibawa |
| author_facet | Dewa Ayu Ika Pramitha Ni Wayan Rias Samidya Luh Dita Sukriani Maria Malida Vernandes Sasadara Agung Ari Chandra Wibawa |
| author_sort | Dewa Ayu Ika Pramitha |
| collection | DOAJ |
| description | Salah satu alternatif dalam meningkatkan nilai fungsional VCO adalah dengan menambahkan rempah-rempah yang mengandung komponen fungsional. Pada penelitian ini dilakukan analisis mutu sediaan minyak urut kombinasi VCO dan cabai jawa yang diproduksi menggunakan suhu pemanasan 40°C, 50°C dan 60°C pada proses digesti selama 8 jam dan dimaserasi selama 24 jam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui suhu terbaik yang dapat digunakan dalam proses pembuatan minyak urut VCO cabai jawa yang memiliki mutu terbaik. Parameter mutu yang ditentukan adalah kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan iod. Minyak urut yang dihasilkan berwarna oranye dan memiliki aroma cabai jawa yang khas. Hasil analisa minyak urut yang diproduksi mununjukkan bahwa pada suhu 40°C memiliki kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan iod secara berturut-turut sebesar (0,018 ± 0,008) %; (1,185 ± 0,072) mg NaOH/10g; (0,433 ± 0,058) meq/kg; dan (7,358 ± 0,032) g iod/100 g minyak. Sehingga, mutu terbaik dihasilkan oleh minyak urut yang diproses menggunakan suhu 40°C karena mempunyai nilai kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida terendah dan bilangan iod tertinggi dibandingkan dengan yang diperoleh pada pemanasan yg lebih tinggi.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-e772a24530aa4933b0c1fccdb5d152f1 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2356-4814 |
| language | English |
| publishDate | 2023-03-01 |
| publisher | Universitas Mahasaraswati Denpasar |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Ilmiah Medicamento |
| spelling | doaj-art-e772a24530aa4933b0c1fccdb5d152f12025-08-23T03:22:04ZengUniversitas Mahasaraswati DenpasarJurnal Ilmiah Medicamento2356-48142023-03-0191Kualitas Minyak Urut Kombinasi VCO dan Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan Variasi Suhu Pemanasan pada Proses DigestiDewa Ayu Ika Pramitha0Ni Wayan Rias Samidya1Luh Dita Sukriani2Maria Malida Vernandes Sasadara3Agung Ari Chandra Wibawa4Universitas Mahasaraswati DenpasarUniversitas Mahasaraswati DenpasarUniversitas Mahasaraswati DenpasarUniversitas Mahasaraswati DenpasarUniversitas Mahasaraswati DenpasarSalah satu alternatif dalam meningkatkan nilai fungsional VCO adalah dengan menambahkan rempah-rempah yang mengandung komponen fungsional. Pada penelitian ini dilakukan analisis mutu sediaan minyak urut kombinasi VCO dan cabai jawa yang diproduksi menggunakan suhu pemanasan 40°C, 50°C dan 60°C pada proses digesti selama 8 jam dan dimaserasi selama 24 jam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui suhu terbaik yang dapat digunakan dalam proses pembuatan minyak urut VCO cabai jawa yang memiliki mutu terbaik. Parameter mutu yang ditentukan adalah kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan iod. Minyak urut yang dihasilkan berwarna oranye dan memiliki aroma cabai jawa yang khas. Hasil analisa minyak urut yang diproduksi mununjukkan bahwa pada suhu 40°C memiliki kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan iod secara berturut-turut sebesar (0,018 ± 0,008) %; (1,185 ± 0,072) mg NaOH/10g; (0,433 ± 0,058) meq/kg; dan (7,358 ± 0,032) g iod/100 g minyak. Sehingga, mutu terbaik dihasilkan oleh minyak urut yang diproses menggunakan suhu 40°C karena mempunyai nilai kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida terendah dan bilangan iod tertinggi dibandingkan dengan yang diperoleh pada pemanasan yg lebih tinggi. https://e-journal.unmas.ac.id/index.php/Medicamento/article/view/4896Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.)KualitasMinyak UrutVCO |
| spellingShingle | Dewa Ayu Ika Pramitha Ni Wayan Rias Samidya Luh Dita Sukriani Maria Malida Vernandes Sasadara Agung Ari Chandra Wibawa Kualitas Minyak Urut Kombinasi VCO dan Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan Variasi Suhu Pemanasan pada Proses Digesti Jurnal Ilmiah Medicamento Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) Kualitas Minyak Urut VCO |
| title | Kualitas Minyak Urut Kombinasi VCO dan Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan Variasi Suhu Pemanasan pada Proses Digesti |
| title_full | Kualitas Minyak Urut Kombinasi VCO dan Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan Variasi Suhu Pemanasan pada Proses Digesti |
| title_fullStr | Kualitas Minyak Urut Kombinasi VCO dan Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan Variasi Suhu Pemanasan pada Proses Digesti |
| title_full_unstemmed | Kualitas Minyak Urut Kombinasi VCO dan Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan Variasi Suhu Pemanasan pada Proses Digesti |
| title_short | Kualitas Minyak Urut Kombinasi VCO dan Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan Variasi Suhu Pemanasan pada Proses Digesti |
| title_sort | kualitas minyak urut kombinasi vco dan cabai jawa piper retrofractum vahl dengan variasi suhu pemanasan pada proses digesti |
| topic | Cabai Jawa (Piper retrofractum Vahl.) Kualitas Minyak Urut VCO |
| url | https://e-journal.unmas.ac.id/index.php/Medicamento/article/view/4896 |
| work_keys_str_mv | AT dewaayuikapramitha kualitasminyakurutkombinasivcodancabaijawapiperretrofractumvahldenganvariasisuhupemanasanpadaprosesdigesti AT niwayanriassamidya kualitasminyakurutkombinasivcodancabaijawapiperretrofractumvahldenganvariasisuhupemanasanpadaprosesdigesti AT luhditasukriani kualitasminyakurutkombinasivcodancabaijawapiperretrofractumvahldenganvariasisuhupemanasanpadaprosesdigesti AT mariamalidavernandessasadara kualitasminyakurutkombinasivcodancabaijawapiperretrofractumvahldenganvariasisuhupemanasanpadaprosesdigesti AT agungarichandrawibawa kualitasminyakurutkombinasivcodancabaijawapiperretrofractumvahldenganvariasisuhupemanasanpadaprosesdigesti |