PRODUCCIÓN Y APLICACIONES INDUSTRIALES DE LA FICOCIANINA COMO PIGMENTO BIOACTIVO

PRODUCCIÓN Y APLICACIONES INDUSTRIALES DE LA FICOCIANINA COMO PIGMENTO BIOACTIVO

Introducción: La ficocianina (FC) es un biopigmento obtenido principalmente de Arthrospira platensis (espirulina), con amplias aplicaciones en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica. Su creciente demanda se debe a su seguridad, estabilidad química y propiedades bioactivas, como activid...

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Main Authors: Estela Guardado Yordi, Lianne de la C. León Guardado, Manuel Lázaro Pérez Quintana, Reinier Abreu-Naranjo, Amaury Pérez Martínez
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2025-03-01
Series:Revista Centro Azúcar
Subjects:
bioactivos
colorante natural
ficocianina
microalgas
pigmento
procesamiento
Online Access:http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/841
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