ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ
Предметом исследования данной научной статьи являются семена расторопши пятнистой. Расторопша – известное лекарственное растение, богатое ценными биологически активными веществами, макро и микроэлементами, витаминами. Расторопша относится к нутрицевтикам, исследование состава семян растения имеет пр...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2022-09-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/175 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832573380888363008 |
|---|---|
| author | Наталья Леонидовна Клейменова Дарья Андреевна Кашолкина Мария Анатольевна Болгова Максим Васильевич Копылов Инэсса Николаевна Болгова |
| author_facet | Наталья Леонидовна Клейменова Дарья Андреевна Кашолкина Мария Анатольевна Болгова Максим Васильевич Копылов Инэсса Николаевна Болгова |
| author_sort | Наталья Леонидовна Клейменова |
| collection | DOAJ |
| description | Предметом исследования данной научной статьи являются семена расторопши пятнистой. Расторопша – известное лекарственное растение, богатое ценными биологически активными веществами, макро и микроэлементами, витаминами. Расторопша относится к нутрицевтикам, исследование состава семян растения имеет практическое значение для создания масел функциональной ценности для удовлетворения физиологической потребности человека в необходимых для организма полезных веществах. Проведено исследование витаминного состава расторопши пятнистой в соответствии со стандартными, а также на состав минеральных элементов. В ходе экспериментальных исследований в семенах расторопши пятнистой установлено присутствие β-Каротина, витамина В1, витамина В2, витамина В4 и витамина Е. Самое высокое содержание имеет холин (В4). Присутствие α-токоферола, или витамин Е, предотвращает окисление липидов организма, включая полиненасыщенные жирные кислоты и липидные компоненты клеток и мембранные органеллы. Также было установлено, что семена масличной культуры содержат железо, цинк, марганец, йод, селен, медь, хром, калий, кальций, магний, фосфор. Содержание железа, цинка преобладает среди микроэлементов, количество фосфора и кальция среди макроэлементов. Семена являются потенциальным источником масла, которое можно использовать в качестве функциональных пищевых и диетических добавок. Масло, полученное из семян расторопши, может быть интересным функциональным компонентом пищи, но необходим подробный анализ, чтобы подтвердить его применимость и влияние на здоровье человека. Масло семян расторопши холодного отжима имеет лучшее качество и может рассматриваться как ценный источник новых многоцелевых продуктов или побочных продуктов для промышленного, косметического и фармацевтического использования. |
| format | Article |
| id | doaj-art-c7d845fa22194645aca84987763e8a6b |
| institution | Kabale University |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| publishDate | 2022-09-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-c7d845fa22194645aca84987763e8a6b2025-02-02T04:35:37ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212022-09-01316016510.25712/ASTU.2072-8921.2022.03.022175ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙНаталья Леонидовна Клейменова0https://orcid.org/0000-0002-1462-4055Дарья Андреевна Кашолкина1Мария Анатольевна Болгова2https://orcid.org/0000-0001-7464-3883Максим Васильевич Копылов3https://orcid.org/0000-0003-2678-2613Инэсса Николаевна Болгова4https://orcid.org/0000-0003-0915-8405Воронежский государственный университет инженерных технологийВоронежский государственный университет инженерных технологийВоронежский государственный университет инженерных технологийВоронежский государственный университет инженерных технологийВоронежский государственный университет инженерных технологийПредметом исследования данной научной статьи являются семена расторопши пятнистой. Расторопша – известное лекарственное растение, богатое ценными биологически активными веществами, макро и микроэлементами, витаминами. Расторопша относится к нутрицевтикам, исследование состава семян растения имеет практическое значение для создания масел функциональной ценности для удовлетворения физиологической потребности человека в необходимых для организма полезных веществах. Проведено исследование витаминного состава расторопши пятнистой в соответствии со стандартными, а также на состав минеральных элементов. В ходе экспериментальных исследований в семенах расторопши пятнистой установлено присутствие β-Каротина, витамина В1, витамина В2, витамина В4 и витамина Е. Самое высокое содержание имеет холин (В4). Присутствие α-токоферола, или витамин Е, предотвращает окисление липидов организма, включая полиненасыщенные жирные кислоты и липидные компоненты клеток и мембранные органеллы. Также было установлено, что семена масличной культуры содержат железо, цинк, марганец, йод, селен, медь, хром, калий, кальций, магний, фосфор. Содержание железа, цинка преобладает среди микроэлементов, количество фосфора и кальция среди макроэлементов. Семена являются потенциальным источником масла, которое можно использовать в качестве функциональных пищевых и диетических добавок. Масло, полученное из семян расторопши, может быть интересным функциональным компонентом пищи, но необходим подробный анализ, чтобы подтвердить его применимость и влияние на здоровье человека. Масло семян расторопши холодного отжима имеет лучшее качество и может рассматриваться как ценный источник новых многоцелевых продуктов или побочных продуктов для промышленного, косметического и фармацевтического использования.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/175расторопша пятнистая, витаминный состав, микроэлементы, макроэлементы, семена. |
| spellingShingle | Наталья Леонидовна Клейменова Дарья Андреевна Кашолкина Мария Анатольевна Болгова Максим Васильевич Копылов Инэсса Николаевна Болгова ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ Ползуновский вестник расторопша пятнистая, витаминный состав, микроэлементы, макроэлементы, семена. |
| title | ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ |
| title_full | ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ |
| title_fullStr | ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ |
| title_full_unstemmed | ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ |
| title_short | ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ |
| title_sort | исследование витаминного состава расторопши пятнистой |
| topic | расторопша пятнистая, витаминный состав, микроэлементы, макроэлементы, семена. |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/175 |
| work_keys_str_mv | AT natalʹâleonidovnaklejmenova issledovanievitaminnogosostavarastoropšipâtnistoj AT darʹâandreevnakašolkina issledovanievitaminnogosostavarastoropšipâtnistoj AT mariâanatolʹevnabolgova issledovanievitaminnogosostavarastoropšipâtnistoj AT maksimvasilʹevičkopylov issledovanievitaminnogosostavarastoropšipâtnistoj AT inéssanikolaevnabolgova issledovanievitaminnogosostavarastoropšipâtnistoj |