Qualidade Físico –Química da carne moída comercializada pelo sistema delivery no município de Niterói, RJ: Um estudo de caso durante o período da Pandemia de COVID-19

Qualidade Físico –Química da carne moída comercializada pelo sistema delivery no município de Niterói, RJ: Um estudo de caso durante o período da Pandemia de COVID-19

A pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química da carne bovina moída comercializada pelo serviço de delivery de dois supermercados do município de Niterói no período pandêmico da Covid19, entre junho de 2020 e março de 2021. Foram selecionadas e, imediatamente, encaminhadas ao Lab...

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Main Authors: Jane Silva Maia Castro, Fabio Jorge de Vasconcellos Junior, Thais Regina Castro Pereira, Lévison da Costa Cipriano, Sergio Borges Mano, Erick Almeida Esmerino, Eliane Teixeira Mársico
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2022-11-01
Series:The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:
Risco sanitário
Controle físico-Químico
Entrega de comida
Saúde Pública
Online Access:https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14908
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