ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ АРАХИСА В ПРОИЗВОДСТВЕ КАПКЕЙКОВ

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ АРАХИСА В ПРОИЗВОДСТВЕ КАПКЕЙКОВ

Кексы пользуются устойчивым спросом, и на этот сегмент в группе мучных кондитерских изделий попадает от 7 % до 12 % продукции. Однако в составе кексов недостаточное количество минеральных веществ, витаминов и других биологически активных компонентов. Поэтому обогащение кексов, в частности, использов...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Людмила Алексеевна Козубаева, Светлана Сергеевна Кузьмина
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2022-01-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
капкейки, арахис, режим обжаривания, обсемененность микроорганизмами, рецептура, дозировка, качество продукции, обогащение, биологически активные вещества
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/36
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items