КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ БИОМАССЫ. 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ
Рассмотрены пути повышения эффективности дрожжевых заводов. Показаны возможность и эффективность проведения процесса культивирования хлебопекарных дрожжей при высоких концентрациях биомассы до 500 кг/м3 в кожухотрубном струйно-инжекционном ферментаторе. Дано сравнение технико-экономических показател...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2021-09-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/9 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832574248894332928 |
|---|---|
| author | Евгения Владимировна Кравцова Александр Геннадьевич Новоселов Алексей Александрович Федоров Сергей Андреевич Сорокин Екатерина Александровна Фомина Ольга Александровна Суздальцева |
| author_facet | Евгения Владимировна Кравцова Александр Геннадьевич Новоселов Алексей Александрович Федоров Сергей Андреевич Сорокин Екатерина Александровна Фомина Ольга Александровна Суздальцева |
| author_sort | Евгения Владимировна Кравцова |
| collection | DOAJ |
| description | Рассмотрены пути повышения эффективности дрожжевых заводов. Показаны возможность и эффективность проведения процесса культивирования хлебопекарных дрожжей при высоких концентрациях биомассы до 500 кг/м3 в кожухотрубном струйно-инжекционном ферментаторе. Дано сравнение технико-экономических показателей процесса культивирования традиционным и предлагаемым способами. Представлена взаимосвязь коэффициентов молекулярного переноса импульса, теплоты и массы, а именно коэффициента кинематической вязкости, коэффициента температуропроводности и коэффициента молекулярной диффузии. Выполнен анализ опубликованных в научно-технической литературе данных по комплексному изучению динамической вязкости водных растворов мелассы в случае использования культивирования дрожжей при высокой концентрации биомассы. Цель данной работы: провести комплексные исследования физических свойств водного раствора мелассы для выбранного диапазона температур и концентраций. В работе представлены результаты экспериментальных исследований коэффициента динамической вязкости, позволяющие проследить характер течения водных растворов мелассы при различном содержании сухих веществ в диапазоне изменения температур 10–70 ºС и в диапазоне скоростей сдвига 1–500 с-1, и их графические зависимости. Обработка экспериментальных данных, полученных в результате измерения вязкости мелассных растворов при помощи вискозиметра Rheotest RN 4.1. и вискозиметра Гепплера, позволила определить численные значения коэффициентов динамической вязкости и их математической интерпретации в зависимости от концентрации сухих веществ при различных температурах. Значения, полученные на данных приборах, позволили предположить, что в результате эксперимента приборы дают схожие, а, следовательно, достоверные результаты. |
| format | Article |
| id | doaj-art-bb601d4e3c6b4274a4febfc46a2c589f |
| institution | Kabale University |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| publishDate | 2021-09-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-bb601d4e3c6b4274a4febfc46a2c589f2025-02-02T00:13:57ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212021-09-01342539КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ БИОМАССЫ. 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫЕвгения Владимировна Кравцова0https://orcid.org/0000-0003-1393-3347Александр Геннадьевич Новоселов1https://orcid.org/0000-0002-1168-5362Алексей Александрович Федоров2https://orcid.org/0000-0003-3860-7708Сергей Андреевич Сорокин3https://orcid.org/0000-0001-5664-6132Екатерина Александровна Фомина4https://orcid.org/0000-0003-2236-3745Ольга Александровна Суздальцева5https://orcid.org/0000-0003-1745-073XУниверситет ИТМОУниверситет ИТМОУниверситет ИТМОУниверситет ИТМОУниверситет ИТМОУниверситет ИТМОРассмотрены пути повышения эффективности дрожжевых заводов. Показаны возможность и эффективность проведения процесса культивирования хлебопекарных дрожжей при высоких концентрациях биомассы до 500 кг/м3 в кожухотрубном струйно-инжекционном ферментаторе. Дано сравнение технико-экономических показателей процесса культивирования традиционным и предлагаемым способами. Представлена взаимосвязь коэффициентов молекулярного переноса импульса, теплоты и массы, а именно коэффициента кинематической вязкости, коэффициента температуропроводности и коэффициента молекулярной диффузии. Выполнен анализ опубликованных в научно-технической литературе данных по комплексному изучению динамической вязкости водных растворов мелассы в случае использования культивирования дрожжей при высокой концентрации биомассы. Цель данной работы: провести комплексные исследования физических свойств водного раствора мелассы для выбранного диапазона температур и концентраций. В работе представлены результаты экспериментальных исследований коэффициента динамической вязкости, позволяющие проследить характер течения водных растворов мелассы при различном содержании сухих веществ в диапазоне изменения температур 10–70 ºС и в диапазоне скоростей сдвига 1–500 с-1, и их графические зависимости. Обработка экспериментальных данных, полученных в результате измерения вязкости мелассных растворов при помощи вискозиметра Rheotest RN 4.1. и вискозиметра Гепплера, позволила определить численные значения коэффициентов динамической вязкости и их математической интерпретации в зависимости от концентрации сухих веществ при различных температурах. Значения, полученные на данных приборах, позволили предположить, что в результате эксперимента приборы дают схожие, а, следовательно, достоверные результаты.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/9культивирование хлебопекарных дрожжей, струйно-инжекционного ферментатор, высокая кон-центрация биомассы дрожжей, водный раствор мелассы, вязкость раствора мелассы, концен-трация сухих веществ, измерение вязкости, динамическая вязкость, коэффициент молекуляр-ного переноса импульса, течение водных растворов. |
| spellingShingle | Евгения Владимировна Кравцова Александр Геннадьевич Новоселов Алексей Александрович Федоров Сергей Андреевич Сорокин Екатерина Александровна Фомина Ольга Александровна Суздальцева КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ БИОМАССЫ. 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ Ползуновский вестник культивирование хлебопекарных дрожжей, струйно-инжекционного ферментатор, высокая кон-центрация биомассы дрожжей, водный раствор мелассы, вязкость раствора мелассы, концен-трация сухих веществ, измерение вязкости, динамическая вязкость, коэффициент молекуляр-ного переноса импульса, течение водных растворов. |
| title | КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ БИОМАССЫ. 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ |
| title_full | КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ БИОМАССЫ. 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ |
| title_fullStr | КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ БИОМАССЫ. 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ |
| title_full_unstemmed | КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ БИОМАССЫ. 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ |
| title_short | КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ БИОМАССЫ. 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ |
| title_sort | комплексные исследования процесса культивирования хлебопекарных дрожжей при высоких концентрациях биомассы 1 исследование физических свойств свекловичной мелассы |
| topic | культивирование хлебопекарных дрожжей, струйно-инжекционного ферментатор, высокая кон-центрация биомассы дрожжей, водный раствор мелассы, вязкость раствора мелассы, концен-трация сухих веществ, измерение вязкости, динамическая вязкость, коэффициент молекуляр-ного переноса импульса, течение водных растворов. |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/9 |
| work_keys_str_mv | AT evgeniâvladimirovnakravcova kompleksnyeissledovaniâprocessakulʹtivirovaniâhlebopekarnyhdrožžejprivysokihkoncentraciâhbiomassy1issledovaniefizičeskihsvojstvsveklovičnojmelassy AT aleksandrgennadʹevičnovoselov kompleksnyeissledovaniâprocessakulʹtivirovaniâhlebopekarnyhdrožžejprivysokihkoncentraciâhbiomassy1issledovaniefizičeskihsvojstvsveklovičnojmelassy AT aleksejaleksandrovičfedorov kompleksnyeissledovaniâprocessakulʹtivirovaniâhlebopekarnyhdrožžejprivysokihkoncentraciâhbiomassy1issledovaniefizičeskihsvojstvsveklovičnojmelassy AT sergejandreevičsorokin kompleksnyeissledovaniâprocessakulʹtivirovaniâhlebopekarnyhdrožžejprivysokihkoncentraciâhbiomassy1issledovaniefizičeskihsvojstvsveklovičnojmelassy AT ekaterinaaleksandrovnafomina kompleksnyeissledovaniâprocessakulʹtivirovaniâhlebopekarnyhdrožžejprivysokihkoncentraciâhbiomassy1issledovaniefizičeskihsvojstvsveklovičnojmelassy AT olʹgaaleksandrovnasuzdalʹceva kompleksnyeissledovaniâprocessakulʹtivirovaniâhlebopekarnyhdrožžejprivysokihkoncentraciâhbiomassy1issledovaniefizičeskihsvojstvsveklovičnojmelassy |