РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР ДЕСЕРТНЫХ ЛИКЕРОВ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СЫРЬЕ АЛТАЙСКОГО КРАЯ

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР ДЕСЕРТНЫХ ЛИКЕРОВ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СЫРЬЕ АЛТАЙСКОГО КРАЯ

Статья посвящена разработке рецептур десертных ликеров, в качестве основных компонентов которых авторами предложены плодово-ягодные сиропы и водно-спиртовые экстракты травы зверобоя продырявленного и рябины обыкновенной. Установлено, что для поставленной цели получение экстрактов возможно как из отд...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Елена Юрьевна Егорова, Денис Александрович Шохин
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2023-12-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
импортозамещение, ликеры, рецептуры, технология, полуфабрикаты, плодово-ягодное сырье, пищевая ценность, полифенольные соединения
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/656
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items