اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداری
از آنجا که میوه شلیل به علت داشتن آب زیاد و سرعت تنفس بالا بسیار فسادپذیر است و نگهداری این میوه در انبارها مشکل است، در این تحقیق اثر نانو پوشش خوراکی بر پایه نانوکریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی/ اسانس دارچین (BCNCs-FGelA/CEO) حاوی غلظتهای مختلف اسانس (۱۲۰۰، ۱۸۰۰، و µL/L ۲۴۰۰) بر خواص...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Imam Hussein University
2024-02-01
|
| Series: | علوم و فنون بسته بندی |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://packaging.ihu.ac.ir/article_208774_490a81818708a89abafb888be7c97784.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832572433779916800 |
|---|---|
| author | جواد طریقی محمد طهماسبی مهساسادات رضوی |
| author_facet | جواد طریقی محمد طهماسبی مهساسادات رضوی |
| author_sort | جواد طریقی |
| collection | DOAJ |
| description | از آنجا که میوه شلیل به علت داشتن آب زیاد و سرعت تنفس بالا بسیار فسادپذیر است و نگهداری این میوه در انبارها مشکل است، در این تحقیق اثر نانو پوشش خوراکی بر پایه نانوکریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی/ اسانس دارچین (BCNCs-FGelA/CEO) حاوی غلظتهای مختلف اسانس (۱۲۰۰، ۱۸۰۰، و µL/L ۲۴۰۰) بر خواص مکانیکی شلیل مورد بررسی قرار گرفت. خواص مکانیکی میوه شلیل شامل نیرو و انرژی گسیختگی، تغییر شکل در نقطه گسیختگی و همچنین مدول الاستیسیته ظاهری در طول دوره نگهداری سرد در دمای ºC ۱ ± ۴، به مدت 60 روز مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این پژوهش نشان داد که به طور کلی پوششها قادر بودند فرآیند تغییرات خصوصیات مکانیکی شلیل را به تأخیر انداخته و همچنین افزایش غلظت اسانس تأثیر معنیداری بر قابلیت محافطتی پوشش داشت. در پایان ۶۰ روز نگهداری، کمترین مقدار نیرو و انرژی گسیختگی و بیشترین تغییر شکل در نقطه گسیختگی و مدول الاستیسیته ظاهری در نمونههای شاهد (بهترتیب برابر با N67/14، mJ50، mm82/6 و MPa18/0) مشاهده شد؛ در مقابل، بیشترین مقدار نیرو و انرژی گسیختگی و کمترین تغییر شکل در نقطه گسیختگی و مدول الاستیسیته ظاهری مربوط به نمونههای پوشش داده شده با پوشش حاوی ۲۴۰۰ میکرو لیتر بر لیتر اسانس (به ترتیب برابر با N33/40، mJ98/120، mm56/5 و MPa62/0) بود. نتایج حاصل نشان داد که این پوشش به علت کارایی بسیار مناسب در کاهش تغییرات بافت شلیل و افزایش ماندگاری آن و همچنین به دلیل سهولت سنتز و کارایی آن پتانسیل تجاری شدن توسط صنعت را دارد و می‌توان بهعنوان یک محصول زیست سازگار بهمنظور افزایش قابلیت نگهداری پس از برداشت شلیل از آن استفاده کرد. |
| format | Article |
| id | doaj-art-b68c24a9b54047459cc7db1f723a2a09 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2228-6675 2980-7824 |
| language | fas |
| publishDate | 2024-02-01 |
| publisher | Imam Hussein University |
| record_format | Article |
| series | علوم و فنون بسته بندی |
| spelling | doaj-art-b68c24a9b54047459cc7db1f723a2a092025-02-02T10:15:53ZfasImam Hussein Universityعلوم و فنون بسته بندی2228-66752980-78242024-02-0114562330208774اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداریجواد طریقی0محمد طهماسبی1مهساسادات رضوی2استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایراندانش آموخته دکتری، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایرانپژوهشگر پسادکتری گروه مهندسی بیوسیستم - دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی - دانشگاه محقق اردبیلی - اردبیل - ایراناز آنجا که میوه شلیل به علت داشتن آب زیاد و سرعت تنفس بالا بسیار فسادپذیر است و نگهداری این میوه در انبارها مشکل است، در این تحقیق اثر نانو پوشش خوراکی بر پایه نانوکریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی/ اسانس دارچین (BCNCs-FGelA/CEO) حاوی غلظتهای مختلف اسانس (۱۲۰۰، ۱۸۰۰، و µL/L ۲۴۰۰) بر خواص مکانیکی شلیل مورد بررسی قرار گرفت. خواص مکانیکی میوه شلیل شامل نیرو و انرژی گسیختگی، تغییر شکل در نقطه گسیختگی و همچنین مدول الاستیسیته ظاهری در طول دوره نگهداری سرد در دمای ºC ۱ ± ۴، به مدت 60 روز مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این پژوهش نشان داد که به طور کلی پوششها قادر بودند فرآیند تغییرات خصوصیات مکانیکی شلیل را به تأخیر انداخته و همچنین افزایش غلظت اسانس تأثیر معنیداری بر قابلیت محافطتی پوشش داشت. در پایان ۶۰ روز نگهداری، کمترین مقدار نیرو و انرژی گسیختگی و بیشترین تغییر شکل در نقطه گسیختگی و مدول الاستیسیته ظاهری در نمونههای شاهد (بهترتیب برابر با N67/14، mJ50، mm82/6 و MPa18/0) مشاهده شد؛ در مقابل، بیشترین مقدار نیرو و انرژی گسیختگی و کمترین تغییر شکل در نقطه گسیختگی و مدول الاستیسیته ظاهری مربوط به نمونههای پوشش داده شده با پوشش حاوی ۲۴۰۰ میکرو لیتر بر لیتر اسانس (به ترتیب برابر با N33/40، mJ98/120، mm56/5 و MPa62/0) بود. نتایج حاصل نشان داد که این پوشش به علت کارایی بسیار مناسب در کاهش تغییرات بافت شلیل و افزایش ماندگاری آن و همچنین به دلیل سهولت سنتز و کارایی آن پتانسیل تجاری شدن توسط صنعت را دارد و می‌توان بهعنوان یک محصول زیست سازگار بهمنظور افزایش قابلیت نگهداری پس از برداشت شلیل از آن استفاده کرد.https://packaging.ihu.ac.ir/article_208774_490a81818708a89abafb888be7c97784.pdfاسانس دارچینپوششخواص مکانیکیژلاتین ماهیسلولز باکتریاییشلیلنانو کریستال |
| spellingShingle | جواد طریقی محمد طهماسبی مهساسادات رضوی اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداری علوم و فنون بسته بندی اسانس دارچین پوشش خواص مکانیکی ژلاتین ماهی سلولز باکتریایی شلیل نانو کریستال |
| title | اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداری |
| title_full | اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداری |
| title_fullStr | اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداری |
| title_full_unstemmed | اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداری |
| title_short | اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداری |
| title_sort | اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداری |
| topic | اسانس دارچین پوشش خواص مکانیکی ژلاتین ماهی سلولز باکتریایی شلیل نانو کریستال |
| url | https://packaging.ihu.ac.ir/article_208774_490a81818708a89abafb888be7c97784.pdf |
| work_keys_str_mv | AT jwạdṭryqy ạtẖrpwsẖsẖnạnwḵrystạlslwlzbạḵtryạyyzẖlạtynmạhyḥạwyạsạnsdạrcẖynbrkẖwạṣmḵạnyḵymywhsẖlylrqmrdgldṭydwrhnghdạry AT mḥmdṭhmạsby ạtẖrpwsẖsẖnạnwḵrystạlslwlzbạḵtryạyyzẖlạtynmạhyḥạwyạsạnsdạrcẖynbrkẖwạṣmḵạnyḵymywhsẖlylrqmrdgldṭydwrhnghdạry AT mhsạsạdạtrḍwy ạtẖrpwsẖsẖnạnwḵrystạlslwlzbạḵtryạyyzẖlạtynmạhyḥạwyạsạnsdạrcẖynbrkẖwạṣmḵạnyḵymywhsẖlylrqmrdgldṭydwrhnghdạry |