РАЗРАБОТКА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ

РАЗРАБОТКА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ

В статье научно обоснована целесообразность производства мучных кондитерских изделий специального назначения. Целью исследования является изучение свойств безглютеновых мучных смесей, определение их дальнейшего использования в производстве рецептурной композиции безглютенового песочного печенья спец...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Надежда Сергеевна Санжаровская, Ольга Петровна Храпко, Валентина Игоревна Коломиец
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2021-09-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
глютен, безглютеновые мучные смеси, аминокислотный состав, печенье, качество
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/92
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items