TRADICIÓN Y CAMBIO EN LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL PIMENTÓN EN ESPAÑA
Se analiza la industrialización del pimiento, en España, para la obtención de colorantes de origen vegetal; desde la tradicional transformación del pimiento bola o ñora en pimentón, a los más recientes cambios basados en la oleorresina. Se hace especial referencia a la Región de Murcia. pionera en e...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Murcia
1990-12-01
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| Series: | Papeles de Geografía |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.um.es/geografia/article/view/43261 |
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