РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТА
Спортивное питание – это применение принципов питания для повышения спортивных результатов. Поддержание сильных и здоровых спортивных результатов – это больше, чем просто вопрос тренировок, практики и «поддержания формы». Достоинством спортивного питания является сочетание компонентов, которые нево...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2022-06-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/129 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832569476850122752 |
|---|---|
| author | Полина Александровна Савина Олеся Сергеевна Войтенко Анастасия Андреевна Гальченко Ильнара Ильшатовна Ахметзянова Кристина Владимировна Воршулова Ирина Андреевна Кустова |
| author_facet | Полина Александровна Савина Олеся Сергеевна Войтенко Анастасия Андреевна Гальченко Ильнара Ильшатовна Ахметзянова Кристина Владимировна Воршулова Ирина Андреевна Кустова |
| author_sort | Полина Александровна Савина |
| collection | DOAJ |
| description | Спортивное питание – это применение принципов питания для повышения спортивных результатов. Поддержание сильных и здоровых спортивных результатов – это больше, чем просто вопрос тренировок, практики и «поддержания формы». Достоинством спортивного питания является сочетание компонентов, которые невозможно полноценно восполнять при тренировках с полной нагрузкой. Оно поставляет правильный тип пищи, энергию, питательные вещества и жидкости, чтобы поддерживать гидратацию организма и его функционирование на пиковых уровнях. На сегодняшний день одна из важнейших тем – это проблема правильного питания и здоровья всего населения. Состояние организма и продолжительность жизни человека зависят от полноценного питания. Один из способов решения этой проблемы - повысить качество и биологическую ценность продуктов питания за счет расширения их ассортимента, разработки новых продуктов лечебного и профилактического питания и применения различных функциональных запасов продуктов питания. Существенную роль в рационе современного человека занимают белковые и растительные продукты. По этой причине, вышеуказанные трудности имеют все шансы найти свое решение при приготовлении блюд на основе высококачественных продуктов, обладающих приятным вкусом, легкой усвояемостью, низкой калорийностью и в то же время обогащенных функциональными компонентами. В этой статье представлены результаты исследований физико-химических параметров сырья, а также его антиоксидантных свойств для разработки рецептов спортивного питания. Так как проблема спортивного питания очень распространена во времени, растительное сырье сочетает в себе огромное количество полезных и нужных свойств, а сыр рикотта обладает большой питательной ценностью, эта тема актуальна и значима как для спортсменов, так и для других групп населения в целом. |
| format | Article |
| id | doaj-art-9bce4a83847546269ca27627fd3b7ec7 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| publishDate | 2022-06-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-9bce4a83847546269ca27627fd3b7ec72025-02-02T21:11:48ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212022-06-012364110.25712/ASTU.2072-8921.2022.02.005129РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТАПолина Александровна Савина0https://orcid.org/0000-0002-0342-8083Олеся Сергеевна Войтенко1https://orcid.org/0000-0002-1625-2670Анастасия Андреевна Гальченко2https://orcid.org/0000-0001-8061-7622Ильнара Ильшатовна Ахметзянова3https://orcid.org/0000-0002-6154-7152Кристина Владимировна Воршулова4https://orcid.org/0000-0003-0936-7960Ирина Андреевна Кустова5https://orcid.org/0000-0002-3258-7016Самарский государственный технический университетСамарский государственный технический университетСамарский государственный технический университетСамарский государственный технический университетСамарский государственный технический университетСамарский государственный технический университетСпортивное питание – это применение принципов питания для повышения спортивных результатов. Поддержание сильных и здоровых спортивных результатов – это больше, чем просто вопрос тренировок, практики и «поддержания формы». Достоинством спортивного питания является сочетание компонентов, которые невозможно полноценно восполнять при тренировках с полной нагрузкой. Оно поставляет правильный тип пищи, энергию, питательные вещества и жидкости, чтобы поддерживать гидратацию организма и его функционирование на пиковых уровнях. На сегодняшний день одна из важнейших тем – это проблема правильного питания и здоровья всего населения. Состояние организма и продолжительность жизни человека зависят от полноценного питания. Один из способов решения этой проблемы - повысить качество и биологическую ценность продуктов питания за счет расширения их ассортимента, разработки новых продуктов лечебного и профилактического питания и применения различных функциональных запасов продуктов питания. Существенную роль в рационе современного человека занимают белковые и растительные продукты. По этой причине, вышеуказанные трудности имеют все шансы найти свое решение при приготовлении блюд на основе высококачественных продуктов, обладающих приятным вкусом, легкой усвояемостью, низкой калорийностью и в то же время обогащенных функциональными компонентами. В этой статье представлены результаты исследований физико-химических параметров сырья, а также его антиоксидантных свойств для разработки рецептов спортивного питания. Так как проблема спортивного питания очень распространена во времени, растительное сырье сочетает в себе огромное количество полезных и нужных свойств, а сыр рикотта обладает большой питательной ценностью, эта тема актуальна и значима как для спортсменов, так и для других групп населения в целом.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/129спортивное питаниесыр рикоттаантиоксидантные свойстварастительное сырьепищевая ценность |
| spellingShingle | Полина Александровна Савина Олеся Сергеевна Войтенко Анастасия Андреевна Гальченко Ильнара Ильшатовна Ахметзянова Кристина Владимировна Воршулова Ирина Андреевна Кустова РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТА Ползуновский вестник спортивное питание сыр рикотта антиоксидантные свойства растительное сырье пищевая ценность |
| title | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТА |
| title_full | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТА |
| title_fullStr | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТА |
| title_full_unstemmed | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТА |
| title_short | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И СЫРА РИКОТТА |
| title_sort | разработка технологии спортивного питания с добавлением растительного сырья и сыра рикотта |
| topic | спортивное питание сыр рикотта антиоксидантные свойства растительное сырье пищевая ценность |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/129 |
| work_keys_str_mv | AT polinaaleksandrovnasavina razrabotkatehnologiisportivnogopitaniâsdobavleniemrastitelʹnogosyrʹâisyrarikotta AT olesâsergeevnavojtenko razrabotkatehnologiisportivnogopitaniâsdobavleniemrastitelʹnogosyrʹâisyrarikotta AT anastasiâandreevnagalʹčenko razrabotkatehnologiisportivnogopitaniâsdobavleniemrastitelʹnogosyrʹâisyrarikotta AT ilʹnarailʹšatovnaahmetzânova razrabotkatehnologiisportivnogopitaniâsdobavleniemrastitelʹnogosyrʹâisyrarikotta AT kristinavladimirovnavoršulova razrabotkatehnologiisportivnogopitaniâsdobavleniemrastitelʹnogosyrʹâisyrarikotta AT irinaandreevnakustova razrabotkatehnologiisportivnogopitaniâsdobavleniemrastitelʹnogosyrʹâisyrarikotta |